中文名稱: 羧甲基纖維素
中文同義詞: 羧甲基醚纖維素鈉鹽;羧甲基纖維素(IM6);羧甲基纖維素鈉鹽;羧甲基纖維素鈉鹽800-1200;羧甲基纖維素鈉(CMC);羧甲基纖維素鈉(食品級);纖維素膠;羧甲基纖維素鈉
英文名稱: Carboxymethyl cellulose
英文同義詞: 7h3sf;ac-di-sol.nf;aku-w515;aquaplast;b10;b10(polysaccharide);blanosebs190;blanosebwm
CAS號: 9004-32-4
分子式: C6H7O2(OH)2CH2COONa
分子量: 0
EINECS號: 900-432-4
化學(xué)性質(zhì): 白色或淡黃色纖維狀粉末，無臭，無味。易分散于水中成為透明的膠體，不溶于乙醇等有機(jī)溶劑。有吸濕性，1%的水溶液Ph值為6.5～8.0。對熱不穩(wěn)定，溫度升高則黏度下降，褐變溫度226～228℃，碳化溫度252～253℃。小白鼠經(jīng)口LD5027g/kg，ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，1994)。
用途: 作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑。我國規(guī)定可用于方便面，大使用量5g/kg；在飲料(不包括固體飲料)中大使用量1.2g/kg；在餅干、膨化食品、冰棍、雪糕、糕點(diǎn)和果凍中，按生產(chǎn)需要適量使用。
用途: 增稠劑，穩(wěn)定劑；組織改進(jìn)劑；膠凝劑；非營養(yǎng)性膨松劑；水分移動控制劑；泡沫穩(wěn)定劑；降低脂肪吸附。


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