青銅峽辣椒，為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。產(chǎn)于寧夏回族自治區(qū)吳忠市青銅峽市。

辣椒中含有豐富的維生素C、維生素β-胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有及抗氧化作用。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居位。

辣椒冷藏的注意事項(xiàng)：

1、庫(kù)房要嚴(yán)格消毒，用甲醛、漂白粉等熏蒸、噴灑，消毒。

2、就近采收，選擇病害少、長(zhǎng)勢(shì)旺盛的地塊，要求辣椒果實(shí)飽滿(mǎn)、果實(shí)完整，剔除劣果、病果。裝筐或裝箱，盡量避免搬運(yùn)中的碰撞擠壓。

3、殺菌保鮮劑中浸泡2—3分鐘，去表面病菌和為辣椒提供保護(hù)層。晾干后，入庫(kù)預(yù)冷，預(yù)冷要、迅速。

4、將預(yù)冷完成后的辣椒裝入辣椒保鮮袋內(nèi)扎口。采用木箱(筐)作盛器，裝入辣椒后分層堆放。也可先裝入塑料薄膜袋內(nèi)，每1～2公斤為1袋。連袋裝入箱中分層堆裝。庫(kù)溫宜控制在9±1℃范圍內(nèi)，相對(duì)溫度保持在 85%～95%?！　?br />
5、冷藏溫度控制在8℃左右，選擇溫差0.5℃。

貯藏期間要注意防霉，發(fā)現(xiàn)霉變現(xiàn)象，及時(shí)用保鮮煙霧劑熏殺。措施得當(dāng)、條件完備，辣椒可保鮮2月半-3個(gè)月。

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