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保鮮冷庫技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。?水果蔬菜的保鮮溫度范圍為-2℃～15℃，保鮮冷藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達(dá)到阻止衰敗，延長貯藏期的目的?！　?

保鮮冷藏庫(即：保鮮冷庫)可廣泛適用于蘋果，梨，冬棗，大櫻桃，葡萄等果品儲藏，是果蔬生產(chǎn)基地，食品加工單位和其它需保鮮冷藏行業(yè)設(shè)備。?

水果保鮮庫要提前2-3天將水果保鮮庫內(nèi)的溫度降到所貯藏水果適宜的溫度。
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在水果存入水果保鮮庫期間一定要避免保鮮冷庫內(nèi)的溫度出現(xiàn)很大浮動。當(dāng)小型水果保鮮庫儲存滿后要在48小時內(nèi)把溫度降到所貯藏水果適宜的范圍。小型水果保鮮庫在正常儲存情況下，水果保鮮庫溫浮度不得超過1℃，水果保鮮庫溫度的調(diào)節(jié)一般是通過自動控制來實施的。


現(xiàn)在市場上很多冷庫安裝時沒有安裝自動加濕系統(tǒng)，如果水果保鮮庫濕度太低時，一定要通過灑水或噴水來調(diào)節(jié)保鮮冷庫內(nèi)的濕度。

水果保鮮庫在用于儲存水果時，也要注意通風(fēng)換氣，因為水果的呼吸可釋放出CO2和其它的多種的有害氣體，如果保鮮冷庫內(nèi)積累的深度過高時，會直接影響水果的生理代謝，而導(dǎo)致水果變質(zhì)、腐爛等現(xiàn)象。 所以操作人員要按時給水果保鮮庫進行安全換氣，換氣時開啟制冷機組，選擇在早晨或是夜間氣溫度較低的時候，以減少冷庫外界溫度對小型水果保鮮庫內(nèi)的溫度影響。
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現(xiàn)在蔬菜、水果保鮮庫更多是選用安裝氣調(diào)保鮮庫，冷庫設(shè)計配置氣調(diào)設(shè)備更好的為蔬菜、水果保鮮。

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