盡管我國(guó)GB 2760—2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，礦物油可以作為消泡劑、脫模劑、防黏劑和潤(rùn)滑劑用于發(fā)酵工藝、糖果、薯片和豆制品的加工工藝中，但是一些不法商販為了一己私利，利用國(guó)際方法檢測(cè)礦物油的檢出限過(guò)高這一疏漏，常常在油脂中摻偽，人為加入礦物油損害消費(fèi)者的利益。

國(guó)內(nèi)對(duì)礦物油的檢測(cè)方法主要分為定性檢測(cè)方法和定量檢測(cè)方法。其中定性檢測(cè)法只能檢測(cè)樣品中是否含有礦物油，檢測(cè)步驟比較簡(jiǎn)單，價(jià)格相對(duì)低廉，并且對(duì)試驗(yàn)的儀器和條件要求相對(duì)較低。而定量檢測(cè)法不僅能夠檢測(cè)食品中是否含有礦物油，還能將所含礦物油的含量檢測(cè)出來(lái)，但是檢測(cè)步驟較為繁瑣，并且價(jià)格相對(duì)昂貴，對(duì)試驗(yàn)的儀器以及條件要求都較高。

對(duì)于食用級(jí)的白油在食品的加工中可以起到消泡、上光以及密封等作用，鑒別某些食品中是否含有礦物油，可以采用感官分析法鑒別。油脂中的礦物油可以通過(guò)目測(cè)法觀察其色澤，摻入礦物油的食用油脂比純油脂的顏色深；將礦物油摻入糧食中，目視光澤好，并且有龜裂；用手搓一下，會(huì)感覺(jué)很光滑；用鼻子聞，會(huì)有汽油或凡士林的油味；此外還可以將谷物放在溫水中，水的表面會(huì)飄著油花。還可以根據(jù)所品嘗的食用油的口味來(lái)判斷是否有礦物油的存在，當(dāng)?shù)V物油存在時(shí)會(huì)有苦澀的味道，由于礦物油有毒且這種方法的準(zhǔn)確性、安全性不夠高，因而不適宜廣泛采用，也不能進(jìn)行定量的分析研究。

熒光法是根據(jù)礦物油具有熒光反應(yīng)的特征來(lái)判定礦物油是否存在的。將含有礦物油的濾紙，在熒光燈下照射會(huì)呈現(xiàn)天青色的熒光，而沒(méi)有礦物油的濾紙?jiān)跓晒鉄粝聞t不會(huì)顯色，這種檢測(cè)方法操作簡(jiǎn)單快捷，是鑒別食品中是否含有礦物油較靈敏的檢測(cè)方法之一，但該方法只適用于純油脂。當(dāng)檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)偏差時(shí)，可以采用肥皂法來(lái)進(jìn)一步檢測(cè)確定。利用熒光方法定性檢測(cè)油脂中礦物油時(shí)，樣品與光學(xué)元件不會(huì)發(fā)生直接接觸，不存在污染儀器的問(wèn)題。由于具有較高的低檢測(cè)限，因而不能確定其具體的檢測(cè)限。除此之外，液態(tài)石蠟也無(wú)熒光特征，所以熒光法僅作為輔助檢測(cè)方法。
鏈烷烴是影響殺蟲(chóng)效果的主要成分，其對(duì)礦物油對(duì)作物的安全性、環(huán)境安全性以及殺蟲(chóng)效果有決定性影響。因此要求礦物油有高的鏈烷烴含量，即CP值越高越好；隨著鏈烷烴碳原子數(shù)的增加，殺蟲(chóng)效果提高，但當(dāng)碳原子數(shù)大于25時(shí)，藥害風(fēng)險(xiǎn)隨之提高。殺蟲(chóng)效果好的鏈烷烴碳數(shù)為C20～C25。 [4]
餾程反映了礦物油對(duì)作物的安全性和殺蟲(chóng)效果。一般采用10%和90%餾出點(diǎn)的溫差來(lái)表征礦物油對(duì)作物的安全性。經(jīng)驗(yàn)表明，當(dāng)該溫差小于40℃時(shí)，礦物油性質(zhì)穩(wěn)定，藥害小，對(duì)作物安全；50%餾出點(diǎn)碳數(shù)則代表礦物油的殺蟲(chóng)類型和效果。 [4]
閃點(diǎn)、凝固點(diǎn)、 密度等其他理化性能是油品本身的安全及使用性能要求。有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)礦物油理化性能的要求作為有機(jī)農(nóng)業(yè)可用農(nóng)藥的礦物油，除需滿足殺蟲(chóng)功能外，還要對(duì)人、畜、環(huán)境安全，滿足有機(jī)食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的要求。
3#白油無(wú)色無(wú)味、透明無(wú)熒光;基本組成為飽和烴結(jié)構(gòu),芳香烴、含氮、氧、硫等物質(zhì)近似于零。其廣泛用于作化妝品、鞋材、塑料聚合助劑、紡織印染、金屬清洗,石油干洗劑,環(huán)保涂料油漆,,氣霧劑,金屬加工,鋁材扎制,沖壓沖剪,揮發(fā)性潤(rùn)滑油,拉伸油,儀表潤(rùn)滑,工業(yè)潤(rùn)滑、印刷耗材、玻璃膠溶劑、橡膠填充、玩具工業(yè)、日用化工等多種行業(yè)
白油為液體類烴類的混合物,主要成分為正異構(gòu)烷烴的混合物,是自石油分餾的高沸餾分(即潤(rùn)滑油餾分)中經(jīng)脫蠟、碳化、中和、活性白土精制等處理后而成。白油為化妝品中應(yīng)用廣的一種油溶性原料,可配制浴油、各類護(hù)膚膏霜、蜜、護(hù)發(fā)制品、唇膏等幾乎所有化妝品。