冰蓄冷系統(tǒng)，是在電力負(fù)荷較低的用電低谷期，利用優(yōu)惠電價，采用電制冷空調(diào)主機制冰，并貯存在蓄冰設(shè)備中；在電力負(fù)荷較高的白天，避開高峰電價，停止或間歇運行電制冷空調(diào)主機，把蓄冰設(shè)備儲存的冷量釋放出來，以滿足建筑物空調(diào)負(fù)荷的需要。

液體汽化時要吸收熱量，此熱量稱為汽化潛熱。汽化潛熱來自被冷卻對象，使被冷卻對象變冷。為了使這一過程連續(xù)進行，就從容器中不斷地抽走蒸汽，并使其凝結(jié)成液體后再回到容器中去。從容器中抽出的蒸汽如直接冷凝成液體，則所需冷卻介質(zhì)的溫度比液體的蒸發(fā)溫度還要低，我們希望蒸汽的冷凝是在常溫下進行，因此需要將蒸汽的壓力提高到常溫下的飽和壓力。
制熱原理壓縮機吸入低壓氣體經(jīng)過壓縮機壓縮變成高溫高壓氣體，高溫氣體通過換熱器把水溫提高，同時高溫氣體會冷凝變成液體。液體再進入蒸發(fā)器進行蒸發(fā)，（蒸發(fā)器蒸發(fā)的同時也要有換熱媒體，根據(jù)換熱的媒體不同機器的型號結(jié)構(gòu)也不同。常用的有風(fēng)冷和地源。）液體經(jīng)過蒸發(fā)器后變成低壓低溫氣體，低溫氣體再次被壓縮機吸入進行壓縮。就這樣循環(huán)下去，空調(diào)側(cè)循環(huán)水就變成45-55度左右的熱水了。熱水經(jīng)過管道送到需要采暖的房間，房間安裝有風(fēng)機盤管把熱水和空氣進行熱交換實現(xiàn)制熱目的。
水冷中央空調(diào)包含四大部件，壓縮機、冷凝器、節(jié)流裝置、蒸發(fā)器，制冷劑依次在上述四大部件循環(huán)，壓縮機出來的冷媒（制冷劑）高溫高壓的氣體，流經(jīng)冷凝器，降溫降壓，冷凝器通過冷卻水系統(tǒng)將熱量帶到冷卻塔排出，冷媒繼續(xù)流動經(jīng)過節(jié)流裝置，成低溫低壓液體，流經(jīng)蒸發(fā)器，吸熱，再經(jīng)壓縮。在蒸發(fā)器的兩端接有冷凍水循環(huán)系統(tǒng)，制冷劑在此次吸的熱量將冷凍水溫度降低，使低溫的水流到用戶端，再經(jīng)過風(fēng)機盤管進行熱交換，將冷風(fēng)吹出。
國內(nèi)各主要傳統(tǒng)空調(diào)廠家也已開始進行冰蓄冷等“非電”制冷技術(shù)方面的研發(fā)和儲備。冰蓄冷作為一種新型的節(jié)能環(huán)保技術(shù)，在中央空調(diào)領(lǐng)域有著廣闊的發(fā)展前景，新建工程，可以在設(shè)計施工階段將常規(guī)空調(diào)系統(tǒng)修改為冰蓄冷空調(diào)系統(tǒng)。全國現(xiàn)有幾百家單位在使用。2010年，我國自主研發(fā)的首臺板式制冰蓄冷空調(diào)在實際應(yīng)用中，經(jīng)過相關(guān)部門認(rèn)定，比傳統(tǒng)空調(diào)節(jié)能40%以上，達到國際水平。這也為降低費用，全面推開冰蓄冷空調(diào)打下良好的基礎(chǔ)。
冰蓄冷的優(yōu)勢主要體利用電價差來實現(xiàn)節(jié)省資金、達到供冷要求。實際上國家的電力是處于供應(yīng)緊張的狀況，有些省市不得不拉閘限電。我國任何一個電力緊張的城市，夜間的電力都是過剩的。而電能的發(fā)、供、用是同時同步的，發(fā)出來的電是不能儲存的。晚上沒有用戶用電，發(fā)出來的電就白白浪費了。為此國家和各地區(qū)就采取了峰谷電價政策，即削峰添谷；核心就是白天用電價格高，晚上用電價格低。