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紅茶：密香小種，錫蘭紅茶，金袍紅茶，斯里蘭卡，烤香紅茶，伯爵紅茶，金香紅茶

茉莉綠茶：源芽茉莉，天香茉莉，泰綠

烏龍茶：鴨屎香，蜜桃烏龍，四季春，碳焙烏龍

港式奶茶：錫蘭CTC茶粉，源芽茶粉 ，烤香茶粉，錫蘭5號
茶農也不吝嗇，洗了個大馬克杯，就倒了滿滿一杯給我。
看湯色，已經變成了深橙紅色。
濃稠的湯，像是陳年的青紅酒一般。
為了出汗，趁熱，就趕緊喝了半杯下去。果然沒一會兒就開始發(fā)汗?？磥碛腥苏f茶氣足會令人出汗，其實是沒有科學依據的——只有溫度高的水才會令人冒汗，好茶卻沒有出汗這項附加功能。
汗一出，頭上就輕松了，整個人也漸漸松快起來。
這時候才有心思去關心，這究竟是多少年份的老茶？是什么品種？是哪個產區(qū)出的？
茶農說，這是我岳母藏的老茶，紅茶，以前自己家里做的。就留下這一點點，前兩天拿過來叫我?guī)退嬉缓?，你運氣好碰到了。
看來我這吹風，還吹到了一泡老紅茶。
紅茶盛行的年份留下來的老紅茶，怎么著也有二十多年了吧？這個年份令李麻花咋舌，立馬自覺地把自己隨身帶的保溫杯遞給茶農，毫不客氣地說，倒?jié)M。
跟拼酒一樣豪爽。
我也迅速收起了胡吃海喝的心思，小口小口地品嘗起這杯穿越歲月煙塵而來的老茶湯。

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奶茶茶葉—紅茶系列：
蜜香小種 斯里蘭卡 高香錫蘭 錫蘭紅玉 小種1601 源芽紅茶 金袍紅茶 蜜香
蜜香黑芽 蜜香紅茶 錫蘭紅茶 烏瓦錫蘭紅茶 考香紅茶 正山150小種 伯爵紅茶 高香紅茶 密香紅茶 蜜香紅玉 蜜香1601

奶茶茶葉綠茶系列：
茉莉綠茶 源芽茉莉 天香茉莉 泰綠

烏龍茶系列：
鴨屎香 蜜桃烏龍 炭燒烏龍 四季春 源芽大紅袍

港式CTC茶粉系列：
源芽茶粉 濃香CTC茶粉 錫蘭CTC茶粉 清香CTC茶粉 烤香CTC茶粉

前陣子，遇到一位外省茶友過來“幽怨”地反映?！澳銈兗医痰拇娌枳龇?，太復雜也太麻煩了！包裝一層套一層，實在太不簡便。我之前買了一提2016壽眉餅，聽茶老板介紹說，茶餅經過緊壓后，只要放在干燥陰涼處就不會出問題……”說完，還拍圖過來秀他的藏茶方式。只見拉開玻璃柜門后，里面堆著一摞僅剩餅紙包裝的茶餅。由于茶友不同意將他的圖片公布出來，這里就不貼圖了。大家可以想象將白茶餅的包裝層層拆開后，僅剩下一層紙的模樣，包裝實在是“衣著單薄”！白茶儲存時，存茶餅僅用一層紙包著就能做到防潮？不不不，當然不行！思及此處，村姑陳很想提醒那位“心大”的茶友。論白茶的儲存，可沒有那么簡單！

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做檸檬茶超級簡單

你要選擇你喜歡的檸檬，檸檬有幾個品種

香水檸檬水分少，沒那么酸，主要是香味

安岳黃檸，水分足，偏酸，但是沒有香味

還有一種是青檸，水分足，不是很酸，也沒有什么香味

檸檬茶是用新鮮的檸檬片泡水之后就可以制作而成的一種飲品，是藥食兼用的水果之一，成名于它富含維生素C。研究發(fā)現，檸檬中的檸檬酸、維生素C有很強的抗氧化作用，具體如下！


檸檬茶的功效

1、檸檬水

每天早晨空腹一大杯檸檬水,這個方法簡單實用，檸檬水可以排除體內有害物質、美白、、清腸，又可以解渴且沖淡想吃東西的欲望，不需要特別節(jié)食，一舉兩得。

2、檸檬水延緩衰老

檸檬特有的枸櫞酸，能把皮下積聚的色素粒子分解，加強血管的生機及抵抗力。


3、檸檬水美容

方法將檸檬切成薄薄的片泡在水中，浸泡時好選用溫開水，這樣有利于更多地保存檸檬中的營養(yǎng)物質。當然也可以在喝紅茶、飲料時放入檸檬片。

4、清新口氣

檸檬水具有殺菌作用，特別能殺死口腔中的有害細菌，從而保持口氣清新。早餐喝一杯檸檬水更提神。檸檬水別喝冰鎮(zhèn)的，室溫的佳。

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人們常說“飲茶要新，喝酒要陳”，果真如此嗎?春茶安全嗎?新茶比陳茶好嗎?如何保存好茶葉?沏新茶用什么樣的水好?這些問題時常困擾大家，今天，我們一起來探討這些問題，為您一個個答疑解惑。 春茶： 一般來說，我國人均飲茶量每天還不足10克，攝入量很低，加之茶湯中農藥和重金屬的浸出率又低，通過飲茶攝入的農藥和重金屬都不到人體每天允攝入量的5%，因此，喝茶是安全的。

要以芽茶為主，以綠茶為多，其他茶類也會在這個時間段采摘制作。 茶的種類按季節(jié)有春、夏、秋茶之分。一般來說，春茶指由越冬后茶樹次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉，也指當年5月底之前采制的茶葉。春茶中，除了諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧等綠茶外，如紅茶、青茶（烏龍茶）、普洱茶等采摘時間在4月底到5月份之間不等，云南的普洱茶、各地的紅茶、青茶在每年的3月中下旬就差不多開始采摘了，所以說春茶不只有綠茶。

新茶就比陳茶好? 生活中，歷來有“茶貴新”之說。但不是所有的新茶都比陳茶好。剛采摘下來春茶過于新鮮，不經氧化的多酚類物質和醛類物質含量較多，對胃腸黏膜有強烈的刺激作用，容易讓飲用者產生腸胃不適。 建議，春茶買回來后好放置一段時間，等茶中的多酚類物質自動氧化，對胃腸的刺激降低以后再喝，茶葉口感會更醇厚、回甘會更好、更養(yǎng)胃。如新炒的龍井茶在石灰缸中收藏一兩個月，香味更佳。而普洱茶、紅茶、黑茶、烏龍茶，只要保管得當，隔年陳茶同樣香氣馥郁，滋味醇厚。 ?春茶的綠茶可放冰箱冷藏 春茶是采摘茶樹鮮嫩的芽葉制作而成，保存了茶葉原始的物質與本性，顯得特別嬌貴。因此，茶葉的貯藏保鮮十分重要。如果保存不當，會使茶葉失去新鮮感，使茶葉色、香、味、形具變，降低茶葉的飲用價值。而保管好的茶葉，即使存放一兩年以上，沖泡后，香氣依存，滋味不變，如新茶一般。 井茶在石灰缸中收藏一兩個月，香味更佳。而普洱茶、紅茶、黑茶、烏龍茶，只要保管得當，隔年陳茶同樣香氣馥郁，滋味醇厚。 春茶的綠茶可放冰箱冷藏 春茶是采摘茶樹鮮嫩的芽葉制作而成，保存了茶葉原始的物質與本性，顯得特別嬌貴。因此，茶葉的貯藏保鮮十分重要。如果保存不當，會使茶葉失去新鮮感，使茶葉色、香、味、形具變，降低茶葉的飲用價值。而保管好的茶葉，即使存放一兩年以上，沖泡后，香氣依存，滋味不變，如新茶一般。

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喝茶，是一件極為主觀的事情。還記得小時候，看外公喝茶。一只大保溫杯，扔進去一小撮茶，往里頭裝滿開水后，擰緊蓋子，就帶著出門上班了。半天下來，就喝得差不多了，再往杯里添水，讓茶味繼續(xù)釋放。這種“老干部”式的喝茶法，相信大家不陌生。另外，在以前還沒真正開始接觸茶葉時，就對雕著茉莉花的紅罐子印象深刻，從小就看著它作為外公的口糧茶，躺在家里的茶柜里。打開罐子，花香撲鼻而來，就像懷里抱著一壇盛放的茉莉花。于是乎，自然而然地對這款茶產生了好感。

后來，在白牡丹里，同樣喝到了一股悠揚的花香，似茉莉、梔子、百合、洋槐花……豐富多變，比當時的茉莉花茶更吸引人。而目前看來，也有不少茶友將白茶中的白牡丹，作為自己的口糧茶。關于“口糧茶”，也是茶圈內一個經久不衰的話題。顧名思義，指的是像口糧一樣，可以隨時品飲的茶。不過，不同的人，似乎對口糧茶的定義皆不相同。有人說，白茶里只有便宜的壽眉，價格在百元以內才算是口糧茶。也有人說，數百元乃至上千元的白茶，才是口糧?？闯鰡栴}了嗎？大家總是自然而然地把口糧與價格畫號，用“百元”、“千元”這些詞去定義它。這樣的說法，實在有失偏頗。

《2》常聽茶友提起的問題是：“多少錢的白茶適合作為口糧茶？”但事實上，這個問題并沒有一個標準答案。就像學生時代，大家總是對“參考答案”趨之若鶩，卻殊不知它是一把雙刃劍。參考答案是用來參考的，但題目背后的思維和步驟，還是應該靠自己去理解。否則，也僅僅是背下了這一題的答案。同樣的套路，只是換了幾個數字，照樣一問三不知。正所謂，師傅領進門，修行在個人。

如果還沒有入門，再努力也是閉門造車。因此，切忌把參考答案當成標準答案，它不是答案，只是我們進步的工具。再回到問題的本身，口糧茶的價格應該是多少？因為價格是可以量化的標準，呈現為具體的數字，比如100元、200元、1000元。對于入門不久的新茶友來說，希望接收到的知識，就是準確且有具體方向的。但長此以往，將“參考答案”當成救命稻草，在不良循環(huán)之下，只會讓你越來越不懂茶。其實，口糧茶不僅僅是對價格的權衡，也代表著對品質的認可。


換言之，它代表了普通消費者的價值觀。既要滿足日常的消耗，也要符合自己的消費能力。不過，作為一日不可或缺，天天都要喝的白茶，定然不會是動輒幾千塊一斤的茶了。畢竟，土豪只占少部分。不差錢的茶友們，大可以根據喜好選擇口糧茶，不必考慮價格，行止由心。但能夠被大眾所廣泛接受的口糧茶，性價比才是王道。能被尋常百姓消費得起，且讓大家覺得物有所值，甚至物超所值，才是一款的口糧茶。

《3》在白茶中，壽眉的性價比很高。品質相同的前提下，比如同為高山白茶，它們的價格排序是白毫銀針>白牡丹>壽眉。當然，也有茶友將白毫銀針作為日?？诩Z，但也只是少數。而性價比頗高的壽眉，成為了大多數茶友心中口糧茶的。不僅僅是因為價格實惠，還因為它的產量大。根據實際情況來看，在每年春茶季開始的7-10天左右，是白毫銀針采摘期。它的一旗一槍，芽頭飽滿，只有在茶樹經歷了一整個冬天的休眠以后，萌發(fā)出肥壯的芽頭，才能作為白毫銀針。因此，也注定了白毫銀針的產量低。

則是進入了白牡丹的采摘期，同樣不算太長，一芽一、二葉，芽頭秀挺，芽葉細嫩?？v觀整個春茶季，白毫銀針產量是低的，緊接著是白牡丹。而物以稀為貴，是亙古不變的道理。到了春茶季的后半段，從仲春一直到暮春，漫長的時光里，皆是春壽眉的主場。沐浴著溫暖的陽光，充足的水分，蓬勃生長。不只是春茶季，到了秋茶季時，壽眉依然是主力軍。有了春、秋兩季的大量采摘，壽眉的產量便比白毫銀針和白牡丹高上許多，價格自然也就略低一些。

當然，壽眉并非全然“平民化”。像是一些產區(qū)好、工藝好、年份老的，照樣能賣出，可就不再是“口糧”了。即使壽眉的產量大，品質卻一點也不含糊。同樣是來自高山的壽眉，經的制作工藝而來，一點也不比其它白茶差。也正是因為、價格實惠，使得壽眉成為了口糧茶中的。雖比起光彩照人的白毫銀針和白牡丹，壽眉就像是一只丑小鴨，默默無聞。但別忘了，丑小鴨經過不斷地努力，終成為了白天鵝。而壽眉也憑借著自己梗長、葉闊的優(yōu)勢，煥發(fā)出了甜美濃郁的花香，淳和甜潤的湯水，樹一幟，與眾不同。

《4》除了關注價格以外，選擇口糧茶還應該量體裁衣。由此，想起過去的裁縫鋪，每個人做衣服之前，都要有師傅細細量尺寸。從脖子，肩膀，手臂，到胸圍，腰圍，臀圍，腿圍等，仔細而縝密。有的師傅還會和你拉家常，了解客人的職業(yè)、愛好、家庭背景，同時觀察對方的身體，有沒有駝背、弓腰，兩條胳膊是否一樣粗細……根據這些細微的差別，調整數據。這樣，細心裁剪，精心裁制出來的衣服，才是真正屬于“你”的。而選擇口糧茶，亦需要如此“較真”。既然買的是口糧茶，也就代表著一日不可缺，每天都要喝。因此，更應該符合自己的口味和喜好。

比如有位茶友，他買口糧茶從來不看價格，只看好不好喝。對比著喝過以后，發(fā)現自己更喜歡喝秋壽眉，那股馥郁的、飽滿的、柔潤的風味，讓他沉醉不已。反倒是白毫銀針，因為過于鮮爽的口感，讓他難以喝懂，一時無法接受。所以，終選擇囤了幾箱壽眉在家，作為日?？诩Z。符合自己心中的“好喝”，才能日日好相見，百喝不膩。如果只看價格，而忽略了其它，買到了一款自己完全不喜歡的白茶。那么，喝這樣的口糧茶只能是湊合，而非享受。從某種意義上來說，在每個人的心中，口糧茶都是不同的茶葉。因為個人喝茶習慣不同，以及消費習慣的不同，產生或多或少的差異?？梢姡嗉佑眯?，才能選到一款稱心如意的口糧茶。

《5》適合自己的，才是好的。不量體裁衣，普通人穿上姚明的馬甲，卻成了長褂。不同的人心中，對于口糧茶的選擇皆不相同。關于品類，關于價格，關于品質，諸如此類。但無論如何，口糧茶不應該是湊合。喝茶畢竟是為了享受，忽略品質，而去買一些“實惠”的口糧茶。到頭來，不僅毫無品飲體驗，也失去了品茶的意義。梅須遜雪三分白，雪卻輸梅一段香。每款白茶都有自己的閃光點，口糧茶不一定是便宜的，但一定是適合你的。

到《金縷衣》，便會想到杜秋娘。勸君莫惜金縷衣，勸君惜取少年時?；ㄩ_堪折直須折，莫待無花空折枝。簡短的四句詩句，便讓秋娘的形象在腦海中逐漸變得豐滿起來。說起杜秋娘，她可謂是一位傳奇的女子。從名妓到秋妃，獲得恩寵，一路走過半生，是她擁有智慧的表現。

但是，她的人生因為一時糊涂，誤判了時局，被削籍為民返回鄉(xiāng)里，終究變得艱苦、凄涼。清醒了半輩子，所擁有的一切轉眼間卻變?yōu)榕萦?，不過是一場空。有的時候，看清事情的本質，比行動來得更加重要。別被眼前暫時的漆黑而蒙蔽雙眼，不然只會一錯再錯，無法迷途知返。在茶圈中，老白茶算是流量。有時候，人們對于老白茶猶如霧里看花看不清，容易被圍繞在它身邊的諸多謠言混淆視聽。因此，會被一些不實的言論而蒙蔽雙眼。一時間，做了一個不清醒的人。

《2》聽說，老白茶都是茶餅？不是。老白茶指的是，陳化時間在3年及以上的白茶，這是一個統(tǒng)稱。無論是散茶也好，餅茶也罷。壽眉也好，白毫銀針也罷。春白茶也好，秋白茶也罷，只要陳化時間達到要求，均可稱為老白茶。可見，老白茶并非只有茶餅。部分茶友之所以會有這樣的想法，想來是因為市面上常見的老白茶是茶餅的緣故。去外邊買老白茶時，遇到的多數都是茶餅。時間一長，老白茶都是茶餅這一想法便深入人心。

實際上，不過是老白茶散茶的數量較為，不常見罷了。存茶是需要成本的，倉儲場地需要成本，管理人員需要成本，其他基礎設施均需要成本。而散茶因為處于松散的狀態(tài)，葉片與葉片相互交疊在一起，茶葉之間或多或少會有些空隙，大批量存散茶需要大量的存茶空間。為了節(jié)約倉儲的成本，多數茶農便會將散茶壓制成餅，茶餅圓潤小巧所需占據的面積小，這樣一來便可以利用有限的存茶空間多存些茶。正因如此，才使得市面上老白茶茶餅數量較多。老白茶散茶也是有的，大家切莫以偏概全

《3》儲存老白茶餅只需要一層餅紙？如此做法，只會讓白茶的品質變差。2018年5月1號起實施的白茶國標中明文規(guī)定，白茶的含水量低于8.5%品質才合格。可見，品質出色的白茶在制作完成后，極其干燥。想要讓白茶在儲存的過程中存成老白茶，那么在倉儲時，便需要遵循密封、避光、防潮、無異味等要求。而一層餅紙遠遠達不到儲存白茶的要求。從密封性來看，餅紙不合格。

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看到有人在網上分享老白茶的隱藏喝法——煮茶新玩法。

點進去一看，才發(fā)現原來如此。

那個煮茶教程里，做法無非是提倡在煮老白茶的時候，加幾顆紅棗進去。

這類煮茶時加點料的做法，操作過程大同小異，換湯不換藥。






但是對方在煮茶加棗時，卻補充了一大串“新理論”。

“老壽眉醇厚溫潤，再加上紅棗的綿糯飽滿，兩者在風味上相得益彰。煮茶時，建議在投茶前，先將3顆紅棗放進茶包，加水7分滿，在大火燒開后再小火慢煮，煮上5、6分鐘即可。紅棗的存在，可以去除老白茶的澀味苦味，然后再增加一些回甘，風味不錯，值得嘗試……”

實話實說，這樣的煮茶做法，知識點錯誤多多。

一旦盲信，反而會浪費自己的好茶。






《2》

錯誤一,煮茶時加紅棗會更好？

事實恰恰相反，好茶清飲為上，不需要格外加料。

一眾茶味里，紅棗屬于外來物。

在喝茶時，將棗味與茶味“拉郎配”究竟是否相搭？

仁者見仁，智者見智，說法不一。

但排除個人喝茶偏好影響，單從這種喝茶加佐料看，這與茶界主流相違。

白茶里，原料品質出眾，后期倉儲到位的老白茶，本身茶味就已經精彩卓絕。

此時，再添入紅棗的滋味。






反而成了畫蛇添足，多此一舉，會拉低茶湯的整體風味表現。

喝好茶，不需要加料，盡情領略它的本味，滋味更美。

另外，對待茶味寡淡的劣質茶，在煮茶時加入紅棗，反而有幾分“遮羞”之嫌。

品質差，滋味寡淡，茶味平平的劣質白茶，在煮茶時，不論怎么煮，都煮不出淳滑、綿柔、甘香的茶湯。

這時，再加點紅棗進去同煮，不至于讓整壺茶湯的滋味一無是處。

加料煮茶法，對于好茶來說是畫蛇添足。對于劣質茶而言，則是掩蓋缺點。

不管是從正、反面看，這都不是什么好事！






《3》

錯誤二，煮茶時，需要大火燒開再小火慢煮，煮上5分鐘？

在煮茶時間上，不能因循守舊，更不能盲目照搬“一刀切”的煮茶時間。

不然容易浪費好茶。

論煮茶時間，需要考慮不少變量。

比如，茶葉品質不同。

內質寡淡的白茶，需要煮長一些時間，方便茶味浸出，不至于整壺茶湯喝起來根本沒味道；

而內在茶味積累充沛的好茶，則要避免煮茶過久，相反是可以攢足勁，留到第二壺、第三壺茶湯時，再慢慢釋放。

比如，每次煮茶水量不同。






每壺煮茶數量有限，不過200-400毫升時，很快就能將整壺茶湯煮沸，浸出足夠滋味，讓茶湯滋味濃淡適中。

而要是，家里來了好幾位客人，用一個大壺煮茶，一次煮茶就煮夠1L的量，那么煮茶時間自然要延長。適時調整才能煮出好茶味。

比如，加熱方式不同。

用養(yǎng)生壺煮、用電陶爐煮、戶外用酒精燈加熱煮茶、采用傳統(tǒng)的風爐煮茶法……

煮茶加熱方式不同，熱源不同，每次煮茶所需時間自然也不一樣。

所以，衡量煮茶時間長短，推薦茶友們根據個人的喝茶口味濃淡偏好，適時調整。

而不是生搬硬套“先大火后小火，煮沸5分鐘”的做法，極容易踩坑！






《4》

錯誤三，紅棗的存在，能去除老白茶的澀味苦味？

事實是，滋味偏甜的紅棗只能掩蓋茶湯中的苦澀，做不到完全去除。

往深一層想，這樣的提法，純粹是偽命題。

茶味組成里，咖啡堿是苦味的主要提供者，咖啡堿含量越高的茶，越容易泡/煮出濃烈的苦味。

而澀味，則與溶于湯水中的茶多酚，擁有莫大關聯。

簡而言之，當一款茶葉內部的茶多酚、咖啡堿含量過高，而其他養(yǎng)分物質含量有，容易出現濃重苦澀感。

但品質的老白茶，當然不會出現這種情況。






前面已經提了，達到“”級別的老白茶，原料得好，加工技術要過關，后期倉儲到位。

產自高山的白茶，茶青原料，茶氨酸含量豐富，清甜鮮爽的茶味表現更明顯；

而及時攤晾、薄攤薄晾的白茶，在走水順暢前提下，內部的苦澀滋味含量有限；

后，結合白茶的陳化規(guī)律，在良好儲存與陳化前提下，老白茶內部的苦澀物質呈現逐漸遞減的趨勢，而黃酮類物質卻在不斷遞增。

從這三大前提看，品質出色的老白茶，根本不會出現苦澀味明顯的狀況。

在煮茶時，直接煮茶即可，用不著累贅地加入紅棗“去苦澀”。

好比是，天生麗質型的美女，素面朝天，清水出芙蓉，天然去雕飾。

此時，要是生硬地加上濃妝艷抹，反倒會拉低顏值！






《5》

錯誤四，煮茶時加入紅棗，能夠增加回甘？

這種說法更是錯得離譜。

紅棗內部因為含有糖分比較高，滋味普遍是偏甜的。

在煮茶時，有了紅棗加入，會讓終煮出來的湯水，喝起來多了幾分直白的甜意。

但是，紅棗帶來的甜，與喝茶產生回甘不是一回事。

茶界里，圍繞著“回甘”二字，歷來就有不少爭議。

在很多茶客眼里，所謂的回甘就是先苦后甜，苦盡甘來，喝下的茶湯越苦，回甘表現就越明顯。

其實，這樣深入人心的理解，是錯的。

所謂的是“苦盡甘來”，只是一種味蕾的錯覺。當你喝到一杯特別苦的茶后，哪怕再去喝涼白開，也會覺得水里是甜絲絲的。

但真正意義上的回甘，壓根用不到強烈的苦味來作反襯。

喝茶有回甘，與茶湯內部的充沛養(yǎng)分有關。但這部分能夠產生回甘的物質，在你剛開始將茶湯喝入時，甜意并不明顯。






等過了一會兒，才會有清甜、甘涼、舒適的體驗，不斷從喉間涌起。

這就好比，平常我們在吃大米飯時，剛嘗入時感覺不到甜味，但是經過咀嚼與消化后，才會感受到明顯甜意。

品質好，養(yǎng)分物質含量豐沛的老白茶，喝茶時茶味體驗無比美好。

哪怕在清飲的前提下，剛喝入茶湯，時間內也能感受到清甜的茶味。

這背后，得益于溶于湯水中的茶氨酸（可以提供清甜、鮮爽的茶味）、可溶性糖等物質含量豐富。

等到過一會，在喝完一杯茶后細細回味，還能感受到舒適愜意的回甘生津。

如果在煮茶時加入紅棗，那么煮出來的湯水僅僅會增加紅棗的甜味，并不會帶來回甘，更不會產生“生津感”！






《6》

提倡在煮老白茶時加紅棗，是不的做法。

白茶本身的茶味表現，就足夠可圈可點。

更何況，品質的高山壽眉茶餅，在良好陳化的前提下，也能陳化出風味特的棗香。

對于好茶來說，從頭到尾，它都沒有加料煮茶的必要。

很多時候，如果一個茶掌柜，極力推薦煮茶時加點紅棗。

那么，他的出發(fā)點，往往是“別有用心”。

為的是，掩蓋自身茶葉品質差勁，風味表現差；

為的是，緩解劣質白茶煮出來，苦澀明顯的缺點；

為的是，遮掩茶味寡淡，平平無奇的不足；

為的是，替自家的老壽眉餅沒有存出棗香，找出合理解釋……



銀紅，是一種很難描述的色彩。

那個軟煙羅，有一樣顏色就是銀紅。

若是做成帳子，糊了窗屜，遠遠看著，就像煙霧似的。

因此，那銀紅色的軟煙羅，又叫是“霞影紗”。

看到這處介紹時，心里不由感慨。

以前的人對顏色的體察，真是細膩入微，又浪漫至極。


《2》

對于美的東西，離不開細細琢磨。

好比是品茶，小口細啜，慢慢感受才能嘗出好茶精髓。

所以，愛茶的人在一起探討與茶有關的話題時，大多描述地極為細致。

前段時間就有茶友提起過，他之前喝一款正山小種紅茶時的感受。

茶友說，剛一打開那款茶就能聞到明顯的煙味。但是不刺鼻也不難聞，只是以前從來沒見過這種情況。

茶湯泡出來后，喝著也有紅茶的清甜感覺，味道還算清爽、爽口、不苦澀。

同時，在茶湯里也能喝出那股煙味。

感覺就好像走進了，正在燒著柴火的農家灶臺。


木頭噼里啪啦燒得正旺，火苗跳動，有源源不斷的柴火煙味在涌出。

喝那款紅茶時，能回憶起在老家燒柴火做飯的畫面。

但奇怪的是，那泡紅茶喝完后，他覺得有些喉嚨發(fā)緊，感覺火氣特別重。

他想知道，這到底是怎么回事?

以前在喝綠茶與白茶時，他可從來沒有遇到這種情況。

難道就像別人常說的那樣，喝茶講究“冬紅夏綠”，夏天天氣熱，該喝點清涼的茶降降火，不適合再去喝紅茶？

又或者是，紅茶本身的火氣太重了？

亦或者那款紅茶質量有問題……

聽完茶友的茶事分享，對于他遇到的疑惑，村姑陳猜想到3個可能。


《3》

，初次喝經過煙熏的紅茶，口味不適應。

結合茶友的描述，他遇到的正山小種，是經過煙熏的。

煙熏是種古老的食物保存方式，也是種頗有特色的制茶工序。

之前在武夷山吃飯時，和朋友打趣過一句話，武夷山的味道，就是煙熏的味道。

因為在當地美食里，經常能遇到熏鵝、熏鴨爪、熏腸、熏筍干、熏豆腐等食材，風味特，特色鮮明。

經過煙熏的食材，一來能去除水分利于保存，二來還能獲得特風味。

在桐木當地，海拔高，天氣冷，空氣潮濕，水汽重。

因此，在空調與抽濕機等現代設備，還沒發(fā)明與廣泛應用的年代里。為了讓做出來的茶，能夠更好地保存不易受潮與變味，當地茶農創(chuàng)造性地借鑒了“煙熏”的做法。


在做紅茶時，通過燃燒松柴，讓茶坯吸附松脂發(fā)散出來的特香氣。

個中原理，與茉莉花茶的窨制，有些相似。

只不過，窨制花茶是讓茶葉與鮮花進行接觸，吸附花香。

而煙小種紅茶的制作，則是在萎凋與烘干的時候，讓茶坯逐漸吸附松煙香。

當然，有講究的茶農，還會在紅茶撿剔后，快要制出成品前，再進行一道煙熏，后再裝箱。

按照上面的制茶步驟，終做出來的成品，擁有特松煙香風味。

聞起來是悠揚雅致的，類似煙熏柿餅、煙熏筍干的香氣，非常質樸，能讓人聯想到令人心安的畫面。

正如陶淵明筆下寫的鄉(xiāng)土生活，曖曖遠人村，依依墟里煙。

夕陽西下，炊煙裊裊，有人問你粥尚溫。


家人守在灶臺前，正在為你烹飪一餐暖心的家宴……

在城市里生活久了，再邂逅炊煙升起般的氣息，實在是難得的美妙體驗！

這股松煙香，大家盡管可以放心。

它并非是品質有問題，更不是紅茶火氣的表現，而是煙小種的特色所在。

次遇到這種茶，一時間口味適應不來，覺得煙味重，喝著很奇怪，欣賞不來。

難免會因為喝不懂的緣故，產生種種誤會。

對這種情況，針對性的解決方法在于多喝、多感受、細細體會。

茶海茫茫，好茶無限。

新手入門，還得慢慢來。


《4》

第二，遇到了“火氣”未散的新茶。

新茶剛做出來時，自身會有一定的火氣。

不管是紅茶、綠茶、白茶、巖茶、普洱等，一應如此。

像是歷來以小清新風味示人的綠茶，在新茶剛剛炒出來時（龍井綠茶等），也會有一股讓人喝起來比較燥的火氣，要放一放才好喝，不是喝越早越好。

放上十天大半個月，或者更長的時間，等到新茶火氣淡去，才是風味佳的時候。

繼續(xù)聊回，那款帶有松煙香的小種紅茶。

用傳統(tǒng)工藝加工出來的煙小種，在新茶剛做好時，也會有一段火氣較大的尷尬期。需要放一段時間才會好喝。

在制茶過程中，經過一道道煙熏后，茶葉內部吸附不少松煙。

新茶剛做出來時，容易讓人覺得這股煙香太過濃重，不夠溫和。

甚至于讓人覺得不清爽，喉嚨處像上火那樣，有股毛躁感。

這時候，建議是放一段時間。

先放上十天半個月，要是能接受這股風味變化，但飲無妨。

要是仍覺得，這股煙味太過刺激濃烈，接受不來，那么就多等一兩個月。

等到紅茶條索吸附進入的松煙氣息隨著呼吸吐納，逐漸變得悠長淡雅，整體風味更顯平和。

彼時再去喝茶，新手茶客會更好接受。


《5》

第三，那款煙小種紅茶，本身工藝有嚴重敗筆。

紅茶加工，大致是萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等步驟。

在制茶過程中，茶葉一旦受到高溫傷害，會損傷茶葉內質、破壞品質。

如果那款紅茶聞起來，氣味并非類似熏煙的松煙香氣，而是一股濃濃的焦味。

濃烈、刺鼻、刺激性強。

一點不好聞，并且絲毫不會讓人產生美好聯想。

喝起來，沒有清甜、鮮美、爽口的感覺。

不是滋味寡淡就是澀口刺激，根本不好喝。


更談不上，香氣落水、茶味豐富、層次飽滿、湯感醇厚、回甘生津等美好茶味體驗。

遇到這種情況，難免讓人喝起來覺得火氣太重，很難喝，刺激感強。

打個比方，遇到一塊已經烤焦的肉，焦味重，風味差。

入口一嘗就會讓人渾身不舒爽，根本接受不了。

如此品質糟糕的紅茶，沒有任何飲用價值。

食之無味，棄之不可惜。

即便再繼續(xù)放下去，放足半年、一年、兩年，茶味也不會好轉！

不過結合那位茶友的描述，他遇到的那款紅茶，不至于說一無是處。

因此，從推理過程看，前兩者的可能性會更大！


《6》

舒心喝茶，主要看個人喜好來定。

紅茶、綠茶、白茶、巖茶、茉莉花茶，想喝就喝。

沒有必要盲信“冬紅夏綠”的一刀切說法。

更何況，夏天不適合喝紅茶一說，并不科學。

常言道，冬吃蘿卜夏吃姜。

氣溫高，陽光燦爛的夏季，更宜溫養(yǎng)。

風味溫和的紅茶，四季皆宜。

夏日的下午茶里，選一泡松煙香裊裊的煙小種。

茶香如斯，纏綿縈繞，能讓人回憶起溫暖舊時光！

問：奶茶茶葉批發(fā)市場？
答：廣州源芽茶廠，奶茶茶葉批發(fā)商
問：奶茶店紅茶茶葉？
答：蜜香小種，金香紅茶