產(chǎn)品別名 |
農(nóng)用多肽酶解氨基酸 |
面向地區(qū) |
全國(guó) |
大豆不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，原料成本低，而且我國(guó)大豆資源豐富，大豆年產(chǎn)量約164萬(wàn)t，占世界總產(chǎn)量的9%，居第3位。大豆蛋白多肽不僅具有大豆的營(yíng)養(yǎng)成分，而且具有多種生理功能和物理特性，易于消化、吸收?？蓮V泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日用化工等領(lǐng)域。
國(guó)外已將大豆肽廣泛應(yīng)用于幼兒食品、運(yùn)動(dòng)員食品、面包、焙烤食品、強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)食品、保健食品及功能飲料中。雖然我國(guó)大豆蛋白活性肽尚處在初級(jí)開(kāi)發(fā)應(yīng)用階段，但隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)及人們對(duì)大豆蛋白肽營(yíng)養(yǎng)特性和功能特性認(rèn)識(shí)的加深，大豆蛋白肽的市場(chǎng)需求量不斷增加。因此，深入研究開(kāi)發(fā)大豆蛋白肽等深加工產(chǎn)品，不僅可以提高大豆的附加值，促進(jìn)大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而且可以為國(guó)人提供健康營(yíng)養(yǎng)的食品。具有廣闊的市場(chǎng)發(fā)展前景。
乳清蛋白的水解多肽，不僅可以提高蛋白功能性，還具有改善產(chǎn)品的起泡性、溶解性、膠凝性、乳化性等物理性質(zhì) [5] 。其生理功能有：吸收率上升。小肽比蛋白質(zhì)更容易、更快速地消化吸收（相當(dāng)于預(yù)消化）；低過(guò)敏性。水解過(guò)程中可以破壞蛋白質(zhì)中的過(guò)敏源表位（乳清蛋白中β-乳球蛋白和球蛋白會(huì)引起一些人群過(guò)敏反應(yīng)）；含有高濃度的必需亮氨酸和支鏈氨基酸，快速補(bǔ)充能量。
