用途酶制劑。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白質(zhì),避免冷藏后引起的渾濁);肉類(lèi)軟化(水解肌肉蛋白和膠原蛋白,使肉類(lèi)嫩化);谷Chemicalbook類(lèi)預(yù)煮準(zhǔn)備;水解蛋白質(zhì)的生產(chǎn)中,以及面包、家禽、葡萄酒等中。活力單位為40萬(wàn)單位/g者,添加量在0.8~1.2mg/kg左右。

中文名稱(chēng)：菠蘿酶

中文同義詞： 菠蘿蛋白酶；菠蘿酶；菠羅蛋白酶

英文名稱(chēng)：Bromelain

相關(guān)類(lèi)別： 酶和微生物制劑；酶制劑；食品添加劑

儲(chǔ)存條件：20°C

適合pH值：6～8

適合溫度：55℃。

菠蘿蛋白酶加入飼料配方或直接混合在飼料中，可以大大提高蛋白質(zhì)的利用率和轉(zhuǎn)化率，并能開(kāi)發(fā)更廣的蛋白源，從而降低飼料成本。