叉燒包就是用叉燒作餡的包子，是傳統(tǒng)的廣東點(diǎn)心。我們可以從早茶“飲啖茶食個(gè)包”就是食個(gè)叉燒包。叉燒的傳統(tǒng)做法是把用調(diào)料腌好的瘦肉用叉子叉著送到爐里，所以叫“叉燒”。這就是叉燒包的來(lái)歷。

叉燒要切得肥瘦均勻，片片如同小指甲大??；芡汁也很有講究，由于叉燒包傳統(tǒng)是手撕著吃的，所以芡汁是香甜亮澤，撕開(kāi)能滴汁，但又不能稀得令包子皮濕漉漉的有霉?fàn)€口感，而是要帶有粘連性，蒸熟以后香滑有汁、甜咸適口，滋味鮮美。

如果你問(wèn)我在廣東飲早茶有什么好的，我會(huì)回答，好就好在選擇多。光是常見(jiàn)的茶點(diǎn)類型就大致分為餃、丸、骨、包、卷、糕、餅、撻，再加上粥、粉、面、飯四大金剛。在中國(guó)，沒(méi)有哪里的早餐可以比廣東的早茶更豐盛了。廣式茶點(diǎn)博大精深，廣東的早茶，是一天到晚都可以飲的，就是隨時(shí)隨地飲一飲，得閑飲早茶。