聚丙烯酸鈉（化學(xué)式：(C?H?NaO?)?）是一種高分子化合物，兼具親水和疏水基團(tuán)，廣泛應(yīng)用于工業(yè)、食品、水處理等領(lǐng)域。

聚丙烯酸鈉固態(tài)為白色/淺黃色塊狀或粉末，液態(tài)為無色/淡黃色黏稠液體，吸水性，純凈水中的吸水率可達(dá)自身重量的數(shù)百至數(shù)千倍

聚丙烯酸鈉易溶于冷水、溫水、甘油等介質(zhì)，在強(qiáng)堿性溶液（如NaOH）中溶解，但遇Ca(OH)?、Mg(OH)?等會沉淀

聚丙烯酸鈉0.5%水溶液黏度約為1Pa·s，是海藻酸鈉的15-20倍?，黏度穩(wěn)定性高，受溫度、中性鹽類影響小，堿性條件會增強(qiáng)黏性

聚丙烯酸鈉作為水質(zhì)穩(wěn)定劑和阻垢分散劑，用于循環(huán)冷卻水系統(tǒng)，抑制水垢生成，提高冷卻效率，也可用作紅泥沉降劑、鹽水精制和膠乳增稠劑及水處理用絮凝劑等

聚丙烯酸鈉作為增稠劑、凝膠劑和保濕劑，提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味?，增強(qiáng)食品的黏彈性，提高面團(tuán)的延展性，防止可溶性淀粉滲出，使油脂成分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中