對于揮發(fā)性有機(jī)物一般用氣相色譜的方法，對于不揮發(fā)的化合物我們可以采用液相色譜（HPLC）來進(jìn)行相關(guān)成分的鑒定。通過液相色譜的方法，我們可以對啤酒的感官指標(biāo)，如苦味、甜味、口感、色澤等方面進(jìn)行檢測。也可以對其化學(xué)指標(biāo)，如抗氧化性、穩(wěn)定性等進(jìn)行檢測。

我國食品檢測行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢如下：
發(fā)展現(xiàn)狀
市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大：近年來，中國食品安全檢測行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)容。2023 年中國食品安全檢測市場規(guī)模已達(dá)到 1355 億元，同比上升 11.32%，2024 年市場規(guī)模突破 1500 億元，占全球市場份額的 28%，從 2020 年至 2024 年，行業(yè)復(fù)合年增長率達(dá)到了 18.9%。
檢測技術(shù)不斷創(chuàng)新：傳統(tǒng)檢測方法逐漸被新技術(shù)取代，如分子生物學(xué)、光譜分析、色譜分析等新技術(shù)應(yīng)用日益廣泛，提高了檢測的準(zhǔn)確性和靈敏度，縮短了檢測周期，降低了檢測成本。同時，智能化檢測設(shè)備也在逐漸普及。
市場競爭格局形成：一方面，國內(nèi)外檢測機(jī)構(gòu)紛紛進(jìn)入我國市場，如 SGS、TüV 等，加劇了市場競爭；另一方面，本土檢測機(jī)構(gòu)也在不斷提升自身實力，通過技術(shù)創(chuàng)新、服務(wù)升級等方式提升市場競爭力。
檢測機(jī)構(gòu)數(shù)量增加：2021 年我國食品安全檢測機(jī)構(gòu)數(shù)量出現(xiàn)突增，增速達(dá)到 59.13%。2022 年食品檢測相關(guān)機(jī)構(gòu)高達(dá) 6808 家，同比增長 20.69%，與 2015 年相比增加 3455 家，7 年間實現(xiàn)翻番。

樣品保存
選擇保存條件：根據(jù)樣品的性質(zhì)和檢測項目的要求，選擇合適的保存條件。一般來說，大多數(shù)樣品應(yīng)在低溫、避光、干燥的環(huán)境下保存，以防止樣品中的成分發(fā)生變化。例如，對于易腐敗變質(zhì)的食品樣品，應(yīng)保存在冷凍或冷藏條件下；對于一些對光敏感的物質(zhì)，如維生素 C 等，樣品應(yīng)保存在棕色瓶中，并避免光照。
標(biāo)記和記錄：對保存的樣品進(jìn)行標(biāo)記，注明樣品名稱、采樣日期、保存條件等信息，并做好相應(yīng)的記錄，以便后續(xù)查詢和追溯。

結(jié)果分析與報告
數(shù)據(jù)處理：對檢測得到的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析和處理，如計算平均值、標(biāo)準(zhǔn)偏差、變異系數(shù)等，以評估數(shù)據(jù)的可靠性和準(zhǔn)確性。同時，要根據(jù)檢測方法的檢出限和定量限，判斷檢測結(jié)果是否有效。
結(jié)果判定：將檢測結(jié)果與相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對比，判斷樣品是否合格。如果檢測結(jié)果超出標(biāo)準(zhǔn)，則判定該樣品不合格，并分析不合格的原因。
編制檢測報告：根據(jù)檢測結(jié)果和判定結(jié)論，編制規(guī)范的檢測報告。檢測報告應(yīng)包括樣品信息、檢測項目、檢測方法、檢測結(jié)果、判定結(jié)論、報告日期等內(nèi)容，并加蓋檢測機(jī)構(gòu)的公章或檢測章。檢測報告是食品檢測的終成果，具有法律效力，應(yīng)確保報告的準(zhǔn)確性和公正性。

領(lǐng)取食品生產(chǎn)許可證
經(jīng)審核和現(xiàn)場核查合格的企業(yè)，食品監(jiān)督管理部門會在一定時間內(nèi)通知其領(lǐng)取食品生產(chǎn)許可證。企業(yè)憑通知及有效證件到地點(diǎn)領(lǐng)取許可證。在取得食品生產(chǎn)許可證后，企業(yè)應(yīng)按規(guī)定使用證書，并在生產(chǎn)場所顯著位置公示，同時按照許可證規(guī)定的范圍和條件進(jìn)行生產(chǎn)活動。

食品檢測是指對食品樣品進(jìn)行系統(tǒng)分析和測試的過程，其目的是確保食品的安全性和質(zhì)量，并且符合相關(guān)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。從而保護(hù)民眾的食品安全和消費(fèi)權(quán)益。對于食品生產(chǎn)企業(yè)來說，食品檢測同樣是一個非常重要的環(huán)節(jié)。它是質(zhì)量控制和質(zhì)量的關(guān)鍵手段，因為通過食品檢測，企業(yè)能夠及時發(fā)現(xiàn)并解決生產(chǎn)過程中可能出現(xiàn)的質(zhì)量問題，從而提高產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。