食品GMP認(rèn)證體系之相關(guān)人員，于處理廠商文件數(shù)據(jù)時(shí)應(yīng)遵守下列原則：

　　一)廠商檢送之文件資料內(nèi)容，如有保密必要者，得不必檢附或予以涂銷(xiāo)，但于接受現(xiàn)場(chǎng)評(píng)核時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)許評(píng)核人員在現(xiàn)場(chǎng)查閱。

　　二)食品GMP執(zhí)行機(jī)構(gòu)應(yīng)依據(jù)「食品GMP認(rèn)證體系數(shù)據(jù)保密處理要點(diǎn)」之規(guī)定，督導(dǎo)有關(guān)人員確實(shí)執(zhí)行，以防止泄漏業(yè)者產(chǎn)業(yè)機(jī)密。

　　三)赴廠輔導(dǎo)或評(píng)核有關(guān)人員，未經(jīng)廠商許可不得擅自影印或抄錄廠商任何文件或數(shù)據(jù)。

GMP是英文單詞Good Manufacturing Practices的縮寫(xiě)，它初是由美國(guó)坦普爾大學(xué)6名教授編寫(xiě)制訂，20世紀(jì)60-70年代的歐美發(fā)達(dá)國(guó)家以法令形式加以頒布，要求制藥企業(yè)廣泛采用。中國(guó)自1988年正式推廣GMP標(biāo)準(zhǔn)以來(lái)，先后于1992年和1998年進(jìn)行了兩次修訂。

食品GMP的基本精神：

　　1、降低食品制造過(guò)程中人為的錯(cuò)誤。

　　2、防止食品在制造過(guò)程遭受污染或品質(zhì)劣變。

　　3、建立健全的自主性品質(zhì)體系。