糯米雞是中國廣東漢族特色點心的一種，屬于粵菜菜系，制法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、咸蛋黃、冬菇等餡料，然后以荷葉包實放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙并帶有著雞肉的肉香。

烹飪技巧：
1.糯米好提前泡否則很費火力，泡好的糯米在蒸的時候只留一點水蒸，這樣蒸出來是粒粒分明的，千萬別再按干米的量加水了，那樣出來就爛成一團了，如果喜歡吃硬一點的可以完全把水倒掉，前提是一定要泡夠十二小時，讓米吸足水分；
2.雞肉我用的雞腿，主要是方便，如果想口感更好可以用雞翅或者干脆用整雞也行，但是得去骨頭哈；
3.臘腸、咸蛋黃和海米都挺咸，雞肉也腌過了，所以在后炒的時候一定要注意別再加鹽了，就加點白糖提味兒，黃酒和胡椒粉去腥就可以了，但是顏色不能太淺，要用老抽去調(diào)色，這樣出來才有食欲；
4.里邊也可以放一些香菇，只是我不太喜歡，所以沒放；
5.糯米飯一定要和炒好的料混在一起拌勻，不然蒸出來后糯米沒有味道，不好吃；
6.一次吃不了就凍在冰箱里，什么時候想吃拿出來一蒸就齊了。

糯米雞的制作過程非常復雜，需要將糯米浸泡、蒸熟，然后與雞肉、香菇、蝦仁等食材一起翻炒，后將炒好的餡料包裹在糯米中，放入蒸籠蒸熟。這道菜的餡料可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整，如豆沙、花生醬、肉餡等。

雞在我們的生活中是非常重要的一道肉菜，對于飯桌上也是的，特別是親朋好友來的時候，即使自己不愛吃雞都會準備一份雞，那么雞是一道白煮雞或者是叫花雞，烤雞，這些都是我們生活中非常常吃的一種雞，可能有的人對于雞的膩感已經(jīng)非常重了，這個時候可以選擇煮一些其他的雞類，可以讓他的口感更加的好，就可以做一些糯米雞。

糯米雞起源是解放前廣州的夜市，初是以碗蓋著蒸熟而成，后來為小販為方便肩挑出售，改為以荷葉包裹。糯米雞以糯米、瑤柱、蝦干粒、去骨的雞翅等作餡料精制而成。拆開荷葉時清香撲鼻，鮮味四溢，糯米潤滑可口，雞肉味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長，開胃爽口，風味特。

廣東的早茶食品有鳳爪、排骨、豬肚、牛肉丸、牛百葉、牛肚、牛筋、腐皮卷、牛仔骨、蝦餃、干蒸燒賣、帶子餃、牛肉干蒸、叉燒包、奶黃包、流沙包、蓮蓉包、麥香包、核桃包、馬拉糕、千層糕、馬蹄糕等等。