它具有良好的溶解性，在水中溶解度隨溫度升高而增加，但不溶于乙醇。異麥芽酮糖醇由蔗糖通過酶法轉化和催化加氫制得，是一種功能性糖醇，近年來在國際上得到廣泛應用。
在工業(yè)和化工領域，異麥芽酮糖醇的具體應用可能較少直接報道，但基于其穩(wěn)定性和甜味特性，可能在某些工業(yè)過程中作為甜味劑或添加劑使用。具體用量和用法需根據(jù)具體產品和工藝要求來確定。
異麥芽酮糖醇在農業(yè)領域的應用也相對較少。然而，作為一種天然糖類，它可能在農業(yè)生物技術或植物營養(yǎng)方面有一定的研究價值和應用潛力。但具體的應用和效果尚需進一步驗證。
