異麥芽酮糖是一種結晶狀的還原性二糖，外觀與白砂糖相似，但晶體比白砂糖稍細。它無任何異味，甜度約為蔗糖的42%，且甜度不隨溫度變化。

異麥芽酮糖在食品工業(yè)中主要用作甜味劑，因其甜度適中、口感好、穩(wěn)定性強而廣受歡迎。它可應用于糖果、飲料、糕點、面包、果醬等多種食品中，既能單使用，也能與蔗糖混合使用。

在工業(yè)、化工和紡織行業(yè)中，異麥芽酮糖的直接應用相對較少，但其作為甜味劑或功能性添加劑的潛力不容忽視。

物理狀態(tài)：異麥芽酮糖是一種結晶狀的雙糖，外觀與白砂糖相似，但晶體比白砂糖稍細。
溶解性：室溫下，異麥芽酮糖的溶解度只有蔗糖的一半左右，但隨著溫度的升高，其溶解度會急劇增加。

異麥芽酮糖在食品工業(yè)中主要用作甜味劑，其甜度約為蔗糖的42%，口感溫和細致，非常適合應用于糖果、飲料、糕點等食品中。

在使用異麥芽酮糖時，應遵守食品安全相關法律法規(guī)和標準，確保產(chǎn)品質量和安全。
對于不同領域的應用，應根據(jù)具體情況進行試驗和驗證，以確定佳的使用方法和用量。