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蝦青素對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物機(jī)體的作用
1、調(diào)節(jié)體色：
像河蟹、對(duì)蝦、金剛蝦等活體顏色為青色，蝦青素顏色主要取決于甲殼下面層中散布著的色素細(xì)胞。在這些色素細(xì)胞中,以含有蝦紅素的細(xì)胞為多。
蝦紅素屬于類胡蘿卜素,該色素原為橙紅色,可與不同種類的蛋白質(zhì)相結(jié)合,變?yōu)樗{(lán)紫或青綠等其他顏色，則成為蝦青素。機(jī)體蝦青素含量越高，體色越鮮亮，價(jià)值也會(huì)相對(duì)較高。
2、調(diào)節(jié)體質(zhì)：蝦青素對(duì)于身體來說是非常重要的物質(zhì)，它能夠抵抗自由基侵害身體，進(jìn)而起到抗氧化以及的功效。
3、超級(jí)VE：我們知道VE是脂溶性維生素，具有抗氧化性。而天然蝦青素具有一般VE的所有抗氧化功效，同時(shí)蝦青素還具有很好的癥效用！
Amar等研究蝦青素等幾種類胡蘿卜素添加劑對(duì)虹蹲魚力的影響，試驗(yàn)結(jié)果表明，蝦青素既可改善體液指標(biāo)，如血清防御素和溶菌酶活性等，也可改善細(xì)胞指標(biāo)，如噬菌作用和非特定細(xì)胞毒性等。
蝦青素廣泛存在于生物界中，特別是水生動(dòng)物如蝦蟹的甲殼內(nèi)起到顯色作用。蝦青素是一種酮式類胡蘿卜素，具有的抗氧化作用，可以清理二氧化氮、硫化物、二氧化硫等，有效的抑制自由基引起的脂質(zhì)過氧化作用。
