四川牛油火鍋底料？火鍋底料，其特點(diǎn)是：麻辣為主，多味并存， 講究調(diào)味，善于變化，注重用湯，崇尚自然，刀工精細(xì)，變化靈活，選料廣泛，一格，飲餐合一，隨心所欲。郫縣豆瓣是用蠶豆、辣椒、鹽釀制而成，是成都郫縣的地方特產(chǎn)，其色澤紅亮滋潤(rùn)，辣味濃厚。
火鍋底料的感官評(píng)分隨著豆瓣醬添加量的增加呈先上升后緩慢下降的趨勢(shì)。當(dāng)豆瓣醬添加量為5%和10%時(shí)，火鍋底料略缺乏風(fēng)味，顏色呈湯底色，紅油不夠明顯。當(dāng)辣椒添加量為9%和12%時(shí)，感官評(píng)分開始緩慢下降，此時(shí)辣度會(huì)漸漸，稍稍掩蓋其他鮮、成、香等風(fēng)味，雖然和頂峰時(shí)的感官評(píng)分接近，但還是有所降低，所以選擇辣椒添加量6%為合適。
我們?cè)谫?gòu)買火鍋料時(shí)要看一下它的外觀性狀，如果從外觀打眼一看就發(fā)現(xiàn)料中有許多不明物，那么這種老火鍋料一定不能購(gòu)買。好的老火鍋料應(yīng)該從外觀來(lái)看是非常圓潤(rùn)的，質(zhì)地清晰能夠清楚感受到火鍋料的基本成分，這樣人們?cè)谑秤闷饋?lái)才能夠感到放心和舒心。
鑫味誠(chéng)蜀縣僅使用色澤百潤(rùn)的純牛油，不摻雜任何雜質(zhì)。高原牧種的牛油是其中的上品，它經(jīng)過特殊工藝精制而成，并具有特的厚重濃香。吃起來(lái)比普通牛油更香，可以更好地吸收辣椒和花椒的香、麻、辣味，煮很長(zhǎng)時(shí)間也不會(huì)渾湯。
工廠采用傳統(tǒng)民間工藝結(jié)合現(xiàn)代高科技生產(chǎn)技術(shù)，以的渠道采購(gòu)原始材料。研發(fā)團(tuán)隊(duì)均來(lái)自一線餐飲公司和高校教授，能根據(jù)客戶需求定制各種底料，能滿足各種中小餐飲業(yè)的需求。現(xiàn)因市場(chǎng)需求過大，由一個(gè)生產(chǎn)基地，增加到兩個(gè)生產(chǎn)基地，工廠產(chǎn)品現(xiàn)已銷往全國(guó)18個(gè)省市，能為全國(guó)乃至國(guó)際客戶提供全鏈火鍋底料服務(wù)。
湖南的孫曉林，曾經(jīng)是某集團(tuán)公司的高管，在2014年的時(shí)候辭掉了月薪過萬(wàn)的工作，自己開起了火鍋店。在一次偶然的過程中，孫曉林因緣結(jié)識(shí)了蜀縣火鍋底料廠家，其的底料和多元化的產(chǎn)品讓孫曉林感覺到了賺錢的機(jī)會(huì)。于是，孫曉林和蜀縣廠家達(dá)成深度合作，依托蜀縣的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，他成功在湖南開拓出了一片屬于自己的火鍋市場(chǎng)。時(shí)過境遷，孫曉林的火鍋門店生意興隆，受到當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的喜愛和追捧。
貴港盧姐合作之后：個(gè)人認(rèn)為比小x坎好吃這個(gè)火鍋底料買了很多次了跟超市賣的一樣次買這個(gè)火鍋底料收到的時(shí)候還是硬邦邦的呢。
底料關(guān)乎一個(gè)火鍋店的生存，非常重要。甄別火鍋底料質(zhì)量，猶如中醫(yī)望聞問切。望，色澤自然深紅，香料顆粒均勻大小適中，油料配比恰當(dāng)；聞，辣椒豆瓣花椒香味自然，牛油味濃郁醇厚無(wú)異味。