餐企選擇賣(mài)底料也是出于多品牌戰(zhàn)略，東邊不亮西邊亮，一個(gè)品牌處于下降通道，可能另一品牌正好走到鼎盛時(shí)期，以此餐企的利潤(rùn)、現(xiàn)金流等。另一方面，由于中央工廠成本過(guò)高，選擇第三方代工，為了提高議價(jià)能力，產(chǎn)量越多越好，而餐飲業(yè)的開(kāi)店較為靈活，不少餐飲老板會(huì)選擇多產(chǎn)、預(yù)產(chǎn)，打提前量，而這部分產(chǎn)量如果沒(méi)有消耗掉，又會(huì)造成損耗，達(dá)不到減少成本的目的，如果通過(guò)門(mén)店進(jìn)行零售，不失為一個(gè)好辦法。

對(duì)自建中央工廠的餐企更是如此，工廠的產(chǎn)量越高，成本就能攤得越薄，而且餐企本身?yè)碛虚T(mén)店，直接省掉了顧客嘗試、體驗(yàn)的步驟，無(wú)論B端還是C端顧客，在門(mén)店就餐一次便能知曉底料品質(zhì)，而且還有餐企本身的品牌做背書(shū)，零售與門(mén)店實(shí)現(xiàn)天然互補(bǔ)。當(dāng)零售業(yè)成為餐飲老板們的另一個(gè)選擇，似乎這是個(gè)比餐飲更廣闊、長(zhǎng)久的生意。

火鍋的主要消費(fèi)群體是年輕人，想要抓住年輕人的眼球，就要了解他們的喜好，現(xiàn)在的年輕人喜歡什么？除了火鍋，還有咖啡，那么火鍋配咖啡，會(huì)產(chǎn)生怎樣的反應(yīng)呢？咖啡冰涼口感和火鍋的麻辣鮮香，中西結(jié)合，非常絕配，下面給大家介紹幾款咖啡，大家可以按自己的口味來(lái)選擇。
拿鐵咖啡,奶量比咖啡量多，濃縮咖啡與牛奶的碰撞，牛奶的甘甜中和了咖啡的苦感，讓口感更加絲滑，是大部分人都能接受的咖啡，現(xiàn)在還有很多花樣拿鐵，比如生椰拿鐵、燕麥拿鐵，都非常受年輕人追捧，拿鐵的甜蜜配上火鍋鮮香，讓人幸福感加倍。

美式咖啡是常見(jiàn)的咖啡，用濃縮咖啡加冰加水即可，也是熱量低的咖啡，苦度比較，有一股煙熏味，口感也很醇厚，不僅提神醒腦，而且具有消除水腫和潤(rùn)腸功效，還可以，解膩助消化，具有減脂效果，一頓火鍋后，來(lái)一杯清爽美式，再合適不過(guò)了。
卡布奇洛卡布奇洛，是咖啡混合了牛奶，頂層還有奶泡，一杯卡布奇洛的好壞，取決于奶泡是否細(xì)膩綿密，喝一口咖啡，奶泡輕輕融化在口中，給人一種絕妙的快樂(lè)，絲滑的口感和漂亮的藝術(shù)拉花，深受女士們的偏愛(ài)，而甜甜的口感，也很能緩解火鍋的麻辣?；疱伵淇Х?，這搭配光聽(tīng)名字，就讓人很有想象空間，火鍋店的老板們還等什么？直接安排上，又是一波強(qiáng)勢(shì)引流了。

重慶火鍋，麻辣鮮香，讓人忍不住大快朵頤，可是紅油火鍋也屬于重油美食，吃完火鍋后，應(yīng)該多吃以下幾種食物，可以讓你美食和健康同時(shí)擁有,酸奶,酸奶中含有很多益生菌成分，而益生菌是對(duì)腸道好的有益菌群，可以加速油脂的分解，達(dá)到抑制身體對(duì)過(guò)多油脂的吸收，還有著促進(jìn)消化，刮油的作用，而且酸奶酸甜絲滑的口感，也非常解膩。白蘿卜,白蘿卜有著通氣潤(rùn)燥的作用，含有豐富的水分和膳食纖維，而且煮火鍋可以點(diǎn)一份白蘿卜，煮清湯更好，可以幫助腸胃蠕動(dòng)，到達(dá)幫助消化和清腸的作用。

清油火鍋，口感比較清爽，建議使用青花椒，新鮮和干燥處理的青花椒都可以，青花椒有濃郁的清香味，麻味也更加清新脫俗，用在清油鍋底里讓之更加鮮美?；ń凡粌H是火鍋的香料，它的功效也是非常強(qiáng)大的，具有溫中止痛、殺蟲(chóng)止癢、保暖、祛除濕氣的作用，除了火鍋，其他川菜也廣為使用。