主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白質(zhì),避免冷藏后引起的渾濁);肉類軟化(水解肌肉蛋白質(zhì)和膠原蛋白,使肉類嫩化);焙烤時(shí)的面團(tuán)調(diào)節(jié)劑;干酪制造時(shí)的乳液凝固劑(代替凝乳酶)。

使蝦的外殼與肉分離以達(dá)到機(jī)械化去殼,亦可使蛤肉與其內(nèi)臟分離。也可作為和化妝品的添加劑。 使蝦的外殼與肉分離以達(dá)到機(jī)械化去殼,亦可使蛤肉與其內(nèi)臟分離。也可作為和化妝品的添加劑。

農(nóng)業(yè)：無花果酶可以用于植物生長調(diào)節(jié)、提高作物產(chǎn)量、促進(jìn)果實(shí)成熟等方面。 用法：將無花果酶溶解后噴灑于作物葉面，或者加入到土壤中進(jìn)行混合施肥。 用量：一般添加量為0.01%~0.1%。