西門塔爾牛毛色為紅白花或紫紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長(zhǎng)，面寬；角較細(xì)而向外方彎曲，頭端稍向上。頸長(zhǎng)中等；體軀長(zhǎng)，呈圓筒狀，肌肉豐滿；前軀較后軀發(fā)育好，胸深，尻寬平，四肢結(jié)實(shí)，大腿肌肉發(fā)達(dá)！

現(xiàn)在西門塔爾牛各階段的價(jià)格比較平穩(wěn)，市場(chǎng)行情比較穩(wěn)定！一般四百斤大小的育肥公牛犢的行情價(jià)格在一萬一千元左右，11000元上下，成品的肉牛大約在一千四五百斤的價(jià)格在每斤十八元到十九元之間，有的地方可能更高一些，基本上每斤單價(jià)都在十八左右！如果說四百斤上下的母牛價(jià)格大概在一萬五六吧，再大點(diǎn)達(dá)到五百斤上下，它的行情能在一萬七八，具體的要看母牛的形體質(zhì)量怎么樣，養(yǎng)西門塔爾母牛更看重的是它的質(zhì)量，因?yàn)橐L(zhǎng)期來持有！現(xiàn)在大的西門塔爾繁殖母牛，次下牛犢子的，體重在九百斤至一千斤上下的，一般價(jià)格在兩萬五六，保踹的！第二次第三次下犢子的，一般體重在一萬五六百斤的，價(jià)格在三萬元上下！具體的價(jià)格要具體根據(jù)牛來定價(jià)！

大概的西門塔爾各階段牛犢的價(jià)格參考 2021年
公牛的參考價(jià)格 400斤----10800元---11500元
500斤----12000元---13000元
600斤----13500元---14500元
母牛的參考價(jià)格 400斤----15000元---16000元
500斤----17000元---18000元
成品牛的參考價(jià)格 1400斤---1500斤 18元--19元每斤
這是根據(jù)重量的參考價(jià)格，具體的價(jià)格還要看每頭牛的花片質(zhì)量怎么樣，體型骨架大小怎么樣，價(jià)格也不一樣！所以要具體看牛來談價(jià)格！

2013年底，他們?cè)囍u了一頭，一算賬，賺了2000多元。“那時(shí)候，對(duì)肉牛養(yǎng)殖還不太懂，只知道喂，喂得多，成本高，一個(gè)個(gè)都長(zhǎng)得膘肥體壯，但卻僅有3頭種牛配種成功。”劉兆平查找資料，到鎮(zhèn)上畜牧獸醫(yī)站詢問，終于清楚了原因。
　　于是，劉兆平調(diào)整了青飼料和余米配比，嚴(yán)格控制每頭牛每日進(jìn)食量，對(duì)肉牛進(jìn)行科學(xué)化的養(yǎng)殖。他說，“上午、下午各喂一次青飼料，中午喂水、打掃衛(wèi)生！一個(gè)人一天用不了三個(gè)小時(shí)就干完了。”將養(yǎng)牛的活兒交給妻子，劉兆平只管技術(shù)。
　　現(xiàn)在，劉兆平養(yǎng)殖肉牛26頭、種牛11頭，2018年已經(jīng)下了5頭小牛仔，他說，“馬上還要進(jìn)30頭肉牛仔。下半年，還要再建一棟牛圈，再增加50頭。”

目前，龍王鎮(zhèn)已經(jīng)建成標(biāo)準(zhǔn)化圈舍11000平米，培育養(yǎng)殖大戶32戶，肉牛存欄2200頭，每年出欄肉牛1600頭，銷售收入2600萬元，箭口、九龍、三房、永勝等九龍山連片肉牛產(chǎn)業(yè)示范帶初具規(guī)模，龍王鎮(zhèn)正向著“肉牛養(yǎng)殖強(qiáng)鎮(zhèn)”邁進(jìn)。

近年來，定西崆峒區(qū)大力發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，崆峒區(qū)峽門鄉(xiāng)頡嶺村西門塔爾肉牛養(yǎng)殖小區(qū)由頡領(lǐng)村常灣社、雙溝社、田莊社、轉(zhuǎn)臺(tái)窯社的4個(gè)肉牛養(yǎng)殖小區(qū)組成，該養(yǎng)殖小區(qū)共修建單列式標(biāo)準(zhǔn)化采光牛舍60棟5400平方米，青貯池60座4320立方米，配套建成看管室60間720平方米。目前，4個(gè)養(yǎng)殖小區(qū)已投入運(yùn)營(yíng)，預(yù)計(jì)年可出欄肉牛1500頭以上，可實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)160萬元，助力養(yǎng)殖戶致富增收。