蘇氨酸在機體內(nèi)的代謝途徑和其他氨基酸不同,是*不經(jīng)過脫氫酶作用和轉(zhuǎn)氨基作用,而是通過蘇氨酸脫水酶(TDH)和蘇氨酸脫酶(TDG)以及醛縮酶催化而轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌镔|(zhì)的氨基酸。

甜點心:布丁、凝膠食品等
冷飲品:各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。
焙烤食品:面包、蛋糕等。
此外,還可作為畜肉加工品、水產(chǎn)制品、果醬油、蜂蜜加工品等的配料。

蘇氨酸(threonine)是w．c．ro在在1935年發(fā)現(xiàn)于纖維蛋白水解物之中，并證明它是后被發(fā)現(xiàn)的必需酸，其化學(xué)名稱是。αβ基丁酸．分子式為)nh2ch(c00h)chohch3，有四種立體異構(gòu)，具有生物學(xué)活性的只有l(wèi)型。

白色斜方晶系晶體或結(jié)晶性粉末。無臭，味微甜。約256熔化分解。高溫下遇稀堿則分解，遇酸緩慢分解。易溶于水（20g/100ml,25），不溶于乙醇和。屬必需酸，生理效果為dl-蘇氨酸的2倍。每天的需要量約0.5g。

纈氨酸是組成蛋白質(zhì)的20種酸之一，化學(xué)名稱為2--3-丁酸，屬于支鏈酸，也是必需的8種酸和生糖酸，它與其兩種高濃度酸（異亮氨酸和亮氨酸）一起工作促進(jìn)身體正常生長，修復(fù)組織，調(diào)節(jié)糖，并提供需要的能量。

在參加激烈體力活動時，纈氨酸可以給肌肉提供額外的能量產(chǎn)生葡萄糖，以防止肌肉衰弱。

纈氨酸是一種必需酸，這意味著身體本身不能生產(chǎn)，通過膳食來源獲得補充。它的天然食物來源包括谷物、奶制品、香菇、蘑菇、花生、大豆蛋白和肉類。另外在一些放線菌素(如纈酶素)中也存在d-纈氨酸。