蘆筍雌雄異株，蟲媒花，花小，鐘形，萼片及花瓣各6枚?；?-4朵腋生，綠黃色；花梗長8-12（-14）毫米，關節(jié)位于上部或近中部；雄花：花被長5-6毫米；花絲中部以下貼生于花被片上；雌花較小，花被長約3毫米。漿果直徑7-8毫米，熟時紅色，有2-3顆種子?；ㄆ?-6月，果期9-10月。 [1]

蘆筍每年萌生新莖2～3次或更多。一般以春季萌生的嫩莖供食用，其生長依靠根中年貯藏的養(yǎng)分供應。嫩莖的生長與產量的形成，與年成莖數和枝葉的繁茂程度成正相關。隨植株年齡增長，發(fā)生的嫩莖數和產量逐年增多。隨著根狀莖不斷發(fā)枝，株叢發(fā)育趨向衰敗，地上莖日益細小，嫩莖產量和質量也逐漸下降。一般定植后的4～10年為盛產期。 [2]

蘆筍適于富含有機質的砂壤土，在土壤疏松、土層深厚、保肥保水、透氣性良好的肥沃土壤上，生長良好。蘆筍能耐輕度鹽堿，但土壤含鹽量超過0.2%時，植株發(fā)育受到明顯影響，吸收根萎縮，莖葉細弱，逐漸枯死。蘆筍對土壤酸堿度的適應性較強，凡pH為5.5～7.8之間的土壤均可栽培；而以pH6～6.7為適宜。 [2]