食品添加劑是為改善食品品種和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、防腐劑、甜味劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑等二十多個類別，2000多個品種。其在現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展進程中發(fā)揮舉足輕重的作用，合理使用食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)良性發(fā)展的必要因素。

食品添加劑按照食品安全法的定義，就是為了改善食品風味，以及防腐保鮮等需要，而加入到食品當中的天然或者人工合成的一些物質(zhì)。食品添加劑經(jīng)過風險評估，確定在它的大使用量或者大殘留量范圍之內(nèi)，對人體是安全的

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