型式檢驗認可
為認證目的而進行的型式檢驗，是由認證機構(gòu)對一個或多個具有生產(chǎn)代表性的產(chǎn)品樣品，通過一系列試驗及合理評價來證明受試樣品是否符合其相應標準的過程。它是產(chǎn)品安全認證的個重要環(huán)節(jié)。型式檢驗的依據(jù)是產(chǎn)品的有關(guān)國家標準。檢驗所需樣品的數(shù)量是由認證機構(gòu)依據(jù)實驗室檢測的要求而確定的。取樣地點是從制造廠的終產(chǎn)品中隨機抽取。型式檢驗由經(jīng)國家或CQC認可的、立的檢驗機構(gòu)進行。如果有個別特殊的檢驗項目，檢驗機構(gòu)缺乏所需的檢驗設(shè)備，可在立的檢驗機構(gòu)或認證機構(gòu)的監(jiān)督下，使用制造廠的檢驗設(shè)備進行檢驗。

理化指標
常規(guī)指標：水分、PH、有機質(zhì)、粗蛋白、灰分、粗纖維等；
重金屬和有毒有害物質(zhì)：鎘、鉻、鉛、砷、汞、亞硝酸鹽、二氧化硫殘留、鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、苯克多巴胺等；農(nóng)藥殘留、抗生素殘留、微量元素、維生素、18種氨基酸、核苷酸等

微生物指標
?常規(guī)微生物：細菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母等；
食源性致病菌:沙門氏菌、志賀氏菌、大腸埃希氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌德等

為了防止對我們的被損害，所以進行食品檢測也可以有效的測出食品中是否含有成分，下面就讓我來帶大家一起簡單的了解一下。
比如的測定，一直是一個被和民眾特別關(guān)注的檢驗項目。因為容易在生物體中傳遞，可以被水體蓄積。進入人體內(nèi)，特別是進入人腦后幾乎不能夠被排出，蓄積到一定程度就會引起，損害。的分析一般由原子吸收或原子熒光光譜法完成。有機成分的分析一般由氣相色譜或液相色譜法以及分子光譜法完成。相關(guān)檢驗中，特別是殘留，如有機氯、擬除蟲菊制脂、有機磷等的測定得到普遍的關(guān)注。

基于成本考慮和空間考慮，食品檢測實驗室的總體空間是有限的，如何在有限空間內(nèi)實現(xiàn)各項功能區(qū)和實驗設(shè)備的優(yōu)化，對食品檢測實驗室的布局而言具有重要意義。實驗室應選擇在清潔安靜的場所，遠離生活區(qū)，鍋爐房與交通要道；實驗室應選擇在光線充足，通風良好的場所，要與生產(chǎn)加工車間有一定距離；實驗室應選擇在方便扦樣與檢驗，距離車間較近的工作場所。通風：實驗室經(jīng)常由于實驗時間長，人員多和實驗過程中產(chǎn)生一些有害氣體，造成空氣污濁，對人體不利。為了防止實驗室工作人員或咽入一些有毒的、可致病的或毒性不明的化學物質(zhì)和有機氣體，實驗室中應有良好的通風，必要時應設(shè)空調(diào)。通風設(shè)備有：通風柜、通風罩或局部通風裝置。溫度和濕度：實驗室要求適宜的溫度和濕度。常規(guī)檢測項目：重金屬、農(nóng)藥殘留、質(zhì)量檢測、水分、香精檢測、糖量檢測、其他檢測等。

廣義的食品檢驗是指研究和評定食品質(zhì)量及其變化的一門學科，它依據(jù)物理、化學、生物化學的一些基本理論和各種技術(shù)，按照制訂的技術(shù)標準，如國際、國家食品衛(wèi)生/安全標準，對食品原料、輔助材料、半成品、成品及副產(chǎn)品的質(zhì)量進行檢驗，以確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。食品檢驗的內(nèi)容包括對食品的感官檢測，食品中營養(yǎng)成分、添加劑、有害物質(zhì)的檢測等。