性狀
牛初乳色黃，黏稠度大，具有特殊的苦味和腥味，酸度高，耐熱性差，加熱易形成凝塊，不能直接食用的。

牛初乳是健康母牛產(chǎn)仔后72小時(shí)（三天）內(nèi)所分泌的乳汁，與普通牛乳相比，牛初乳富含乳鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)、多種微量元素、活性球蛋白以及生長(zhǎng)因子等營(yíng)養(yǎng)成分。其成分更接近于母乳，擁有“乳黃金”等美譽(yù)。

牛初乳是母牛分娩后初幾天分泌的乳汁，含有蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、維生素、礦物質(zhì)等多種成分。其加工工藝通常包括低溫殺菌、噴霧干燥等，產(chǎn)品以粉末或液態(tài)形式存在，主要成分為天然乳源物質(zhì)的組合。

牛初乳的CAS號(hào)存在多個(gè)記錄，如9000-30-0、74-79-3、724424-92-4等，這可能是由于不同來(lái)源或不同純度的牛初乳所致。

牛初乳的分子式表述多樣，如C??H??*?、C?H??NO?、C??H??NO??P等。這可能是由于牛初乳是混合物，包含多種成分，因此無(wú)法用單一分子式表示。

用法用量：在工業(yè)應(yīng)用中，牛初乳粉的具體用量和用法會(huì)根據(jù)產(chǎn)品的特性和工藝要求來(lái)確定。一般來(lái)說(shuō)，會(huì)先將牛初乳粉進(jìn)行混合、均質(zhì)等處理，然后根據(jù)需要與其他原料一起進(jìn)行加工生產(chǎn)。