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動(dòng)物蛋白酶是一類復(fù)雜的酶類，由多種氨基酸組成，具有特定的三維結(jié)構(gòu)和催化活性。因此，不同的動(dòng)物蛋白酶其CAS號(hào)也會(huì)有所不同。

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用法用量：通常，食品添加劑中的動(dòng)物蛋白酶用量會(huì)根據(jù)具體食品類型和加工需求來確定。一般來說，需要在食品加工過程中將適量的動(dòng)物蛋白酶添加到原料中，并進(jìn)行充分的混合和均勻處理。

動(dòng)物蛋白酶廣泛分布于動(dòng)物體內(nèi)，是催化蛋白質(zhì)水解的酶類。它們能夠水解蛋白質(zhì)中的肽鍵，將其分解為多肽或氨基酸。動(dòng)物蛋白酶在動(dòng)物體內(nèi)起著重要的消化和代謝作用，同時(shí)也是工業(yè)生產(chǎn)中重要的酶制劑來源。