參考添加量:按成品質(zhì)量計算,通常為 0.01%-0.02%(即萬分之一至萬分之二),具體用量需根據(jù)原料甜度及產(chǎn)品需求調(diào)整。
用法用量:
溶解后添加:將抑甜劑溶解于 40-50 倍質(zhì)量的水中,攪拌均勻后加入食品配料(例:每 100 公斤餡料使用 30-50 克抑甜劑,溶解于 1.2-2.5 公斤水中);
直接混合:在干性原料中采用逐級稀釋法混合(如糖果制作中,每 10 噸原料添加 1-2 公斤抑甜劑,先與少量糖粉混合后再逐步擴(kuò)大比例);