用 途]：營養(yǎng)增補劑。可與賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸合用強(qiáng)化氨基酸。按0.02%的色氨酸和0.1%的賴氨酸添中于玉米制品，可顯著提高蛋白質(zhì)效價。也可以做抗氧化劑。L-色氨酸是人體不能合成的氨基酸。食品工業(yè)上主要用作食品營養(yǎng)增補劑。

用，用于面包、乳酸菌飲料等發(fā)酵食品，能促進(jìn)酵母等微生物生長，延長產(chǎn)品的貨架期。用量為2.0～5.0%。其它產(chǎn)品中參考用量為0.5～5.0%。因HAP中各種氨基酸含量豐富，故能增強(qiáng)風(fēng)味，并作為味精的填

L-色氨酸性質(zhì)與穩(wěn)定性

1.長時間光照則著色。與水共熱產(chǎn)生少量吲哚，如在氫氧化鈉、硫酸銅存在下加熱，則產(chǎn)生多量吲哚。與酸在暗處加熱較穩(wěn)定。與其他氨基酸、糖類、醛類共存時極易分解。

2. 存在于白肋煙煙葉、煙氣中。

白色至黃白色晶體或結(jié)晶性粉末。無臭或微臭，稍有苦味。熔點289℃，長時間光照則著色。與水共熱產(chǎn)生少量吲哚。如在氫氧化鈉、硫酸銅存在下加熱，則產(chǎn)生多量吲哚。色氨酸與酸在暗處加熱，較穩(wěn)定。

中文名稱：DL-色氨酸
中文別名：混旋色氨酸;DL-氨基吲哚丙酸;DL-2-氨基-3-吲哚基-1-丙酸;DL-β-(3-吲哚基)-α-氨基丙酸;(+/-)-2-氨基-3-(3-吲哚基)丙酸

上主要用作食品營養(yǎng)增補劑。

改善營養(yǎng) 營養(yǎng)增補劑、抗氧化劑。色氨酸是人體重要的神經(jīng)遞質(zhì)-5-羥色胺的前體，是人體的氨基酸之一；用于孕婦營養(yǎng)補劑和乳幼兒特殊奶粉；還廣泛應(yīng)用于食品、飼料中

問：L-色氨酸的應(yīng)用?
答：L-色氨酸！白色至黃白色晶體或結(jié)晶性粉末。無臭或微臭，稍有苦味。熔點289℃，長時間光照則著色。與水共熱產(chǎn)生少量吲哚。如在氫氧化鈉、硫酸銅存在下加熱，則產(chǎn)生多量吲哚。色氨酸與酸在暗處加熱，較穩(wěn)定。

用途：

營養(yǎng)增補劑?？寡趸瘎?。色氨酸是人體重要的神經(jīng)遞質(zhì)-5-羥色胺的前體，是人體的氨基酸之一。L-色氨酸是人體不能合成的氨基酸。食品工業(yè)上主要用作食品營養(yǎng)增補劑。藥典級L-蘇氨酸用于配制復(fù)合氨基酸輸液和氨基酸制劑。

在火腿和香腸等肉制品中添加HAP，可調(diào)整食品結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)食品風(fēng)味，并且能提高制品，使產(chǎn)品細(xì)膩，口味濃郁，易包裝成型，延長保質(zhì)期。用量為0.52。用于果奶飲料，像椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中，乳化能力強(qiáng)，果汁等原有風(fēng)味不變，易吸收，提供蛋白質(zhì)，穩(wěn)定性好，不易沉淀。