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肌苷酸二鈉的性狀如下：

呈白色或類白色結(jié)晶性粉末。
味鮮，鮮味閾值為0.025g/100mL。
溶于水，水溶液穩(wěn)定且呈中性。
在酸性溶液中加熱易分解，失去呈味力。
微溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚。

用法用量：同樣地，由于化工領(lǐng)域的應用場景和需求多變，因此無法給出具體的用法用量。在實際應用中，建議根據(jù)具體的化學反應或制備過程來確定。

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用法用量：在食品中的添加量需根據(jù)具體食品種類和配方要求來確定。一般來說，肌苷酸二鈉的添加量在0.1%~0.5%之間。例如，在肉制品、海產(chǎn)品、湯料、調(diào)味品和飲料等食品中，可以適量添加肌苷酸二鈉以提升口感和香味。