三候菊有黃華?！包S華”意為“菊花”，此時(shí)節(jié)陽(yáng)氣漸收，陰氣漸長(zhǎng)，陰盛陽(yáng)衰。菊有黃華是說(shuō)春天草木皆因陽(yáng)氣而盛開(kāi)，唯只有菊花因陰氣而開(kāi)花。

醬香型亦稱(chēng)茅香型，以茅臺(tái)、郎酒為代表，屬大曲酒類(lèi)。醬香型白酒的特點(diǎn)為：醬香濃郁，酒體醇厚，幽雅細(xì)致，清澈透明，色澤微黃。標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)為：無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格（、明顯、尚可）

醬香型白酒生產(chǎn)工藝特點(diǎn)可以概括為：四高兩長(zhǎng)，一大一多。 四高指的是：高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒；兩長(zhǎng)是指：生產(chǎn)周期長(zhǎng)，貯藏時(shí)間長(zhǎng)。一大指：用曲量大，用曲量與糧食質(zhì)量比達(dá)到 1﹕1；一多指：多輪次發(fā)酵，即八次發(fā)酵。