中文名稱:L-酪氨酸

中文別名:L-β-對(duì)羥苯基-β-丙氨酸;(2S,3R)-2-氨基-3-對(duì)羥苯基丙酸

英文名稱:L-Tyrosine

英文別名:3-(4-Hydroxyphenyl)-L-alanine; H-Tyr-OH; L-tyrosine,99+% (98% ee/glc); L-tyrosine free base cell culture*tested; L-

tyrosine plant cell culture tested; L-Tyrosine, Free Base; tyrosine usp; Tyr

分子式:C9H11NO3

英文:L-Tyrosine,分子式:C9H11NO3,分子量:181.19,CAS:60-18-4

別名:(2S,3R)-2-氨基-3-對(duì)羥苯基丙酸

類別: 氨基酸。

1.由含蛋白質(zhì)的物質(zhì)(廢絲、酪蛋白和玉米等)水解液中提取;

2.以葡萄糖為原料,經(jīng)短桿菌出發(fā)誘導(dǎo)的l-酪氨酸生產(chǎn)菌發(fā)酵而得;

3.以苯酚、丙酮酸、氨為原料,利用β-酪氨酸酶催化制取。

中文名稱:L-酪氨酸
中文別名:L-β-對(duì)羥苯基-β-丙氨酸;(2S,3R)-2-氨基-3-對(duì)羥苯基丙酸
CAS:60-18-4
分子量:181.19
L-酪氨酸屬氨基酸的一種,結(jié)晶性粉末,從酪蛋白或玉米等含蛋白質(zhì)物質(zhì)的水解液中提取,是人體非必需氨基酸。醫(yī)藥上用作甲狀腺功能亢進(jìn),也可做為食品添加劑。

用途 代鹽劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、鮮味劑（主要用于肉類、湯類和家禽等）。亦可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑，用量0.3%~1.6%。

無色或白色絲光狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。有特的苦味和特殊風(fēng)味,可用作香料的原料,以改善各種食品的風(fēng)味。熔點(diǎn)342-344(分解)。純品穩(wěn)定,羥類共存下則易分解?；瘜W(xué)性能較活潑,微溶于水(0.04g/100mL,25)。屬非必需氨基酸。與糖類供熱發(fā)生氨基酸羥基反應(yīng)后,可形成特殊香味物質(zhì)。