過(guò)期食品在發(fā)生變質(zhì)后,會(huì)產(chǎn)生大量的真菌或細(xì)菌,這其中也包含很多致病菌。食用過(guò)期食品很可能會(huì)造成食物中毒,因?yàn)橛行┦称愤^(guò)期后,因保存不當(dāng)會(huì)滋生有害物質(zhì),致使人體中毒。
食品數(shù)量安全
即一個(gè)國(guó)家或地區(qū)能夠生產(chǎn)民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品。
就因此我國(guó)應(yīng)當(dāng)盡快建立科學(xué)的食品退市,銷毀機(jī)制,建立嚴(yán)格的下架、召回、銷毀制度,以明確過(guò)保質(zhì)期食品的流向,保護(hù)公眾健康,保護(hù)消費(fèi)者免受不衛(wèi)生、有害健康、錯(cuò)誤標(biāo)識(shí)或摻假的食品的危害。