1、手工雕刻品。即用鑿、錘、釬等手工工具雕鑿的制品。
2、半機(jī)械化加工雕刻品。即部分用手工、部分用機(jī)械化加工的石雕。
3、全自動數(shù)控機(jī)械加工雕刻品。
4、噴砂雕刻品。使用噴砂雕刻機(jī)進(jìn)行雕刻。噴砂雕刻機(jī)是使用空氣機(jī)（氣壓5-6kg/平方米）和金剛砂噴射在制品雕刻處進(jìn)行雕刻。
5、化學(xué)腐蝕雕刻品。即利用化學(xué)腐蝕液與石材之間進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng)，達(dá)到雕刻石材。有凸雕（浮雕）和凹雕兩種。
對于眾多種類的石雕，尚沒有統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)，也很難分類。根據(jù)近幾年的發(fā)展，結(jié)合傳統(tǒng)的習(xí)慣，可將石雕制品按以下四種方法分類。 [2]
石雕用途
1、觀賞、掛戴和收藏石制工藝飾品石雕。
2、石窟和摩崖石雕。
3、陵園石雕。
4、宮殿、宅第和園林石雕。
5、寺廟神殿、經(jīng)幢祭壇石雕。
6、石橋石雕。
7、石闕和牌坊石雕。
8、塔建筑石雕。
9、碑書石雕。
10、人物與動物石雕。
11、生活工藝用品石雕。
12、現(xiàn)代城市園林與紀(jì)念石雕。

寺廟神殿
經(jīng)幢祭壇石雕這類石刻在中國分布得非常廣泛，數(shù)量很多，歷史久遠(yuǎn)，石雕、石刻藝術(shù)佳作不少。如唐代至五代時期崇圣寺大理石石刻，唐代實(shí)際寺漢白玉經(jīng)幢和華清官內(nèi)的老君殿漢白玉石刻造象，宋代晉祠石刻，金代至清代孔廟石刻，南宋時代蘇州文廟石刻，元明時期廣勝寺大理石雕刻，明代天壇石刻，清代雍和宮（大的喇嘛寺廟）石刻和石刻，宋代至清元寺石刻和岱廟石刻以及佛山祖廟石刻等，這些石雕、石刻包括石柱、礎(chǔ)、欄和神龕等石雕刻制品如金剛石雕制品。 [2]
石橋石雕
中國以石造橋的歷史悠久，有許多是代表性的建橋史碑，在國際建橋史上具有重要地位。在石橋建造中，應(yīng)用石雕刻藝術(shù)進(jìn)行裝飾的方法很普遍，從古至今都有。如河南省臨穎縣小商橋，建于隋代（公元584）還略早于的河北趙州安濟(jì)大石橋，雖經(jīng)一千多年風(fēng)風(fēng)雨雨，但橋面的人與物雕工精巧別致，至今沒有變形，保存完好。橋主孔中間石雕刻的吸水獸、橋墩上層條石的力士雕、橋拱上雕刻的“飛馬踏云”、橋主孔與腹孔之間連接處雕刻的龍頭等實(shí)屬國內(nèi)的石雕刻藝術(shù)。石橋石雕多以龍、獅、吸水獸和力士造型為主，常見于橋墩和橋欄，制作選材的石料有砂巖、大理石、花崗石等。

石雕的歷史可以追溯到距今一二十萬年前的舊石器時代中期。從那時候起，石雕便一直沿傳至今。在這漫長的歷史中，石雕藝術(shù)的創(chuàng)作也不斷地更新進(jìn)步。不同時期，石雕在類型和樣式風(fēng)格上都有很大變遷；不同的需要，不同的審美追趕求，不同的社會環(huán)境和社會制度，制約著石雕創(chuàng)作的發(fā)展演變。石雕的歷史是藝術(shù)的歷史，也是文化內(nèi)涵豐富的歷史，更是形象生動而又實(shí)在的人類歷史。
先秦時期的石雕
距今一萬年前后，原始先民告別了采集、經(jīng)濟(jì)，結(jié)束了顛沛流離的生活而轉(zhuǎn)入了定居的新石器時代，人們開始從事以農(nóng)耕和畜牧為主的聚落生活。當(dāng)原始人告別山林的采集、環(huán)境，移居平野河岸和丘崗，過去那些栩栩如生的藝術(shù)也不復(fù)重現(xiàn)。人們發(fā)現(xiàn)，新石器時代的彩陶圖案，往往都是簡練、概括抽象變形乃至幾何形式化了的動物紋飾，因而在新石器革命蓬勃發(fā)展的地區(qū)，石刻巖畫已退居次要乃至絕跡。