配備冷藏車或保溫箱等運輸設(shè)備，根據(jù)蔬菜的保鮮要求，設(shè)置合適的溫度和濕度環(huán)境。一般來說，葉菜類適宜在 0 - 5℃的環(huán)境下運輸，而茄果類蔬菜則適宜在 7 - 10℃的環(huán)境中。


選擇源頭直采，與信譽良好、種植養(yǎng)殖規(guī)范的農(nóng)戶或基地合作，確保采購的農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良、新鮮度高。對于葉菜類，挑選葉片鮮嫩、無黃葉爛葉的；水果要果形端正、色澤自然、無病蟲害；肉類需來自正規(guī)屠宰場，有檢驗檢疫證明，肉質(zhì)鮮嫩有彈性。

根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的不同特性，設(shè)置不同的倉儲環(huán)境。例如，葉菜類適宜在溫度為 0 - 5℃、濕度為 90% - 95% 的環(huán)境下儲存；水果中的蘋果、梨等可在溫度為 0 - 1℃、濕度為 85% - 90% 的條件下保存；肉類則需在冷凍庫 -18℃以下儲存，以延長保質(zhì)期，保持其新鮮度和品質(zhì)。

不同種類、不同批次、不同等級的糧油農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)分類裝卸，避免混雜。例如，將食用油與糧食分開裝卸，防止油脂污染糧食；將新鮮蔬菜與干貨類農(nóng)產(chǎn)品分開，避免串味和濕氣影響干貨品質(zhì)。

根據(jù)糧油農(nóng)產(chǎn)品的種類和運輸量選擇合適的運輸車輛。運輸散裝糧食可使用的糧食運輸車，運輸新鮮蔬菜、水果等需要保鮮的農(nóng)產(chǎn)品則應(yīng)使用冷藏車，確保產(chǎn)品在運輸過程中處于適宜的溫度和濕度環(huán)境。


運輸車輛在裝載糧油農(nóng)產(chǎn)品前進(jìn)行清潔和消毒，去除車內(nèi)的灰塵、雜物和異味，防止對產(chǎn)品造成污染。特別是運輸過其他有異味或易污染貨物的車輛，更要進(jìn)行清洗。