近年來(lái)，隨著人們對(duì)食品意識(shí)不斷增加，食品質(zhì)量問(wèn)題被人們廣泛關(guān)注。凈化車(chē)間為食品加工環(huán)境提供了潔凈、保障。食品潔凈工程常被應(yīng)用于食品原材料加工、深加工的生產(chǎn)中。采用的凈化技術(shù)，將空氣中的微粒子、等污染物嚴(yán)格控制。在食品生產(chǎn)鏈中，“微污染”的控制是一個(gè)脆弱的環(huán)節(jié)，一旦控制不嚴(yán)必將影響食品。

車(chē)間空氣凈化原理：
凈化車(chē)間的空氣凈化方式為物理過(guò)濾，一般要經(jīng)過(guò)初效過(guò)濾、中效過(guò)濾、過(guò)濾等三個(gè)過(guò)濾段。
氣流→初效凈化→加濕段→加熱段→表冷段→中效凈化→風(fēng)機(jī)送風(fēng)→管道→凈化風(fēng)口→吹入房間→帶走塵埃等顆粒 → 回風(fēng)百葉窗→初效凈化 重復(fù)以上過(guò)程，即可達(dá)到凈化目的。

凈化車(chē)間的設(shè)計(jì)一般應(yīng)遵循一下幾個(gè)原則：
1. 合理平面布置
2. 嚴(yán)格劃分區(qū)域
3. 防止交叉污染
4. 方便生產(chǎn)操作