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官窯，是南宋宋高宗時(shí)期一些窯口專為宮廷燒制的瓷器，供御撿退在當(dāng)時(shí)俗稱"官窯"。嚴(yán)格地來(lái)講狹義的"官窯瓷"又分為兩種：1、御窯瓷2、官窯瓷
由于兩種瓷器均由"官家"督造和采辦，所以對(duì)民間而言，統(tǒng)稱為官窯瓷。但就管理而言，則有非常大的區(qū)別。
官窯，是南宋宋高宗時(shí)期一些窯口專為宮廷燒制的瓷器，供御撿退在當(dāng)時(shí)俗稱"官窯“。官窯，毛公洞（今 江蘇揚(yáng)州一帶）。南宋官窯瓷器沿襲北宋風(fēng)格，規(guī)整對(duì)稱，宮廷氣勢(shì)，高雅大氣，一絲不茍。因?yàn)樘ネ梁F量，手感沉重，胎土呈深黑褐色，后稱”紫口鐵足“。釉面沉重幽亮，釉厚如堆脂，溫潤(rùn)如玉。釉面多層反復(fù)細(xì)刮，釉光下沉而不刺眼，紋理布局規(guī)則有致，造型莊重大方。另外”肉腐留骨“（露胎處象死人骨頭，俗稱”骨董“）也是那時(shí)所造。我們今天所稱官窯泛指歷朝官府燒造瓷器，其實(shí)，歷史上僅指南宋時(shí)期燒造的瓷器，后世再無(wú)此稱呼。
官窯瓷器選料精細(xì)，用料考究，胎質(zhì)細(xì)膩，胎色呈紫黑色，足邊及口沿釉薄處呈紫褐色，故有“紫口鐵足”之稱。官窯瓷器釉厚如凝脂，釉面瑩潤(rùn)如玉，光澤柔和。釉面有粉青、翠青、灰青、米黃等多種。釉面紋片是官窯器物的特征之一。它無(wú)精美的雕飾以嘩眾，也無(wú)艷彩涂繪以媚人，唯以古樸莊重的造型、瑩潤(rùn)如玉的釉色、鱗鱗如波的紋片協(xié)同紫口鐵足之美，形成了和諧優(yōu)美、神完氣足的藝術(shù)珍品。
廠官釉習(xí)稱茶葉末釉。據(jù)文獻(xiàn)記載，廠官釉是雍正時(shí)唐英仿明代廠官釉新發(fā)明的品種，但明代廠官釉是何品種，又是何產(chǎn)地，至今難有結(jié)論。清代廠官釉分為三個(gè)品種：鱔魚黃、蛇皮綠和黃斑點(diǎn)，這三個(gè)品種現(xiàn)習(xí)稱“茶葉末釉”。茶葉末一詞始見于《陶雅》一書，該書記述的是古董商人的叫法，雖不科學(xué)，但卻通俗易懂，故沿用至今。實(shí)際上這種釉是唐英發(fā)明的，他定的名稱是廠官釉，現(xiàn)追本溯源，應(yīng)該尊重發(fā)明人的本意。
