CAS號
燕窩酸的CAS號為131-48-6。

分子式
燕窩酸的分子式較為復(fù)雜，但通常表示為C11H19NO9，這是一種含有碳、氫、氮、氧元素的化合物。

燕窩酸，學(xué)名為N-乙酰神經(jīng)氨酸，是一種天然存在的碳水化合物。它初從頜下腺粘蛋白中分離出來，因此得名。

性狀燕窩酸為白色結(jié)晶粉末，易溶于水，也溶于甲醇。純的燕窩酸在水溶液中很穩(wěn)定，4℃時貯藏數(shù)月不發(fā)生變化。

用途：燕窩酸在食品工業(yè)中常作為食品酸味劑、防腐劑和酵母營養(yǎng)劑使用。它可以用于調(diào)節(jié)食品的口感和保鮮效果，增強(qiáng)食品的風(fēng)味和穩(wěn)定性。

用法用量：添加量需根據(jù)動物種類和生長階段進(jìn)行調(diào)整。例如，某些研究表明其用量可能在20mg/kg至50mg/kg之間。

燕窩酸廣泛存在于脊椎動物、哺乳動物及多種植物組織中，尤其在燕窩中的含量尤為豐富，高達(dá)7%~13%。它也是母乳中對嬰兒提供早期生長發(fā)育的重要成分之一，是細(xì)胞膜蛋白質(zhì)的重要組成部分。