馬拉糕松軟，像海綿的柔軟感，帶有雞蛋糕的香味，跟松糕有點(diǎn)相似，卻比松糕更松軟?，F(xiàn)在網(wǎng)行的簡(jiǎn)易馬拉糕制作方法，是用黃糖、堿水，以松糕的做法加以改良，省卻使用豬油，也無(wú)需經(jīng)過(guò)發(fā)酵程序，制作雖然省時(shí)，卻沒(méi)有真正馬拉糕那樣松軟，感覺(jué)就好像人造海綿跟真正海綿的分別。

古法制的馬拉糕，主要材料是面粉、牛油、雞蛋、豬油，以及酵母，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，再放到蒸籠里蒸熟。經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的馬拉糕呈金黃色，而一般經(jīng)過(guò)大約三天左右的發(fā)酵時(shí)間，馬拉糕就會(huì)變成深褐色，這時(shí)才放到蒸籠去蒸，才能做出馬拉糕那種蓬松的質(zhì)感。

你別看馬拉糕外表普通，它那特味道會(huì)讓你嘆為觀止呢！這種小點(diǎn)心外表呈金黃色，很有蛋糕的質(zhì)感。但吃起來(lái)特別有韌性，Q勁十足。也難怪很多當(dāng)?shù)厝巳ゲ铇嵌紩?huì)點(diǎn)上一疊馬拉糕來(lái)嘗 嘗鮮。