茅臺的地域環(huán)境
茅臺因產于遵義赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷，風速小，十分有利于釀造茅臺微生物的棲息和繁殖。20世紀60、70年代全國有關曾用茅臺工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術人員進行異地生產，所出產品均不能達到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺是與產地密不可分的關系和茅臺不可克隆，為此茅臺2001年成為中國白酒被國家納入原產地域保護產品。?
茅臺廠區(qū)建于赤水河上游，水質好、硬度低、微量元素含量豐富，且。峽谷地帶微酸性的紫紅色土壤，冬暖夏熱、少雨少風、高溫高濕的特殊氣候，加上千年釀造環(huán)境，空氣中充滿了豐富而特的芳香。

為什么老酒收藏醬香型

醬香型白酒越陳越香 醬香型白酒采用傳統(tǒng)工藝、且以糧食為原料才能釀造的酒類，在品牌眾多、假酒和劣質酒時有出現的今天，醬香型白酒的工藝和品質特點使人對其更有信賴感。醬香“純糧釀造，絕不添加任何外來物質，這是醬香型白酒不同于其它香型白酒的一個重要品質屬性。

絕大多數白酒之所以無法做到越陳越香，主要的一個原因就是因為長時間存放，酒中的“添加成分”會逐漸揮發(fā)，相應的香氣也就會逐漸降低。因為目前分析水平尚不能達到檢測出醬香型白酒所有成分的水平，因此它不像有些名優(yōu)白酒能夠找到某種物質為其主體香。

一些白酒雖然香氣濃郁，但是添加非發(fā)酵的香味物質只可以短期保存，存放久了，這些香味成分都是些易揮發(fā)的物質，酒也只能是越陳越淡了。

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