黃原膠（食品級)黃原膠（工業(yè)級）
黃原膠又稱黃膠、漢生膠，黃單胞多糖，是一種由假黃單胞菌屬發(fā)酵產生的單孢多糖，由于它的大分子結構和膠體特性，而具有多種功能，可作為乳化劑、穩(wěn)定劑、凝膠增稠劑、浸潤劑、膜成型劑等，廣泛應用于國民經濟各領域。黃原膠被譽為“工業(yè)味精”，是目前世界上生產規(guī)模大且用途極為廣泛的微生物多糖。

基本信息
中文名：黃原膠外文名：Xanthan gum別名：漢生膠；昔嘌呤樹膠；黃膠
化學式：C35H49O29CAS號：11138-66-2EINECS號：234-394-2
外觀：白色或淺的粉末

性狀
黃原膠為淺至白色可流動粉末，稍帶臭味。易溶于冷、熱水中，溶液中性，耐凍結和解凍，不溶于。遇水分散、乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體 。