CAS號：68424-04-4
分子式：(C6H10O5)n（由于聚葡萄糖是多聚體，因此分子式中的n代表聚合度，實際分子結(jié)構可能因聚合度的不同而有所變化）

它是D-葡萄糖無規(guī)則縮聚物，以1,6-糖苷鍵結(jié)合為主，平均分子量約3200，極限分子量小于22000，平均聚合度約為20。

用法用量：在食品中的添加量根據(jù)具體產(chǎn)品配方和生產(chǎn)工藝進行調(diào)整。例如，在保健品中，聚葡萄糖可以直接以膠囊、片劑、口服液、沖劑等形式服用，服用量一般為5～15克/天

；在面制品（如饅頭、面包、糕點等）中，添加量通常為0.5%～10%；在肉制品（如火腿腸、午餐肉等）中，添加量可能為2.5%～20%等。

用途：在紡織行業(yè)，聚葡萄糖的應用目前尚未廣泛報道。然而，基于其溶解性和穩(wěn)定性等特點，未來有可能在紡織品整理、柔軟劑等方面找到應用。

它是隨機聚合的產(chǎn)物，糖苷鍵種類多，分子結(jié)構復雜，難以生物降解。聚葡萄糖因其特的化學和物理性質(zhì)，在多個領域有著廣泛的應用。