在廣東，早上要享受到的美味早茶，已經(jīng)形成了當(dāng)?shù)氐奈幕?，他們把早茶叫做“嘆茶”，至今仍流傳著“嘆一盅兩件”（即享受一盅香茶、兩件點心之意）的口頭禪。廣州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶為講究，飲早茶的風(fēng)氣也盛，由于飲早茶是喝茶佐點，因此當(dāng)?shù)胤Q飲早茶謂吃早茶。

廣式早茶以茶為基礎(chǔ)，茶點種類繁多，包括燒賣、蝦餃、腸粉、叉燒包等等。每一種茶點都有著特的制作工藝和口感，如燒賣是以豬肉、蝦肉和筍丁為餡，蒸制而成，口感鮮美；蝦餃則是用面粉和蝦肉做成，形狀彎曲似月牙，外皮薄而軟糯，內(nèi)餡鮮美。

除了傳統(tǒng)的茶點外，廣式早茶還有各種小菜，如醬牛肉、金錢肚等，這些小菜不僅可以搭配茶一起食用，還可以作為主菜與米飯搭配食用。在廣式早茶中，配茶的茶具也有講究。廣東人喜歡用小壺或蓋碗來泡茶，因為這樣可以更好地控制茶葉的用量和浸泡時間，從而更好地發(fā)揮茶葉的香氣和味道。

蒜蓉蒸排骨里面的肉非常的嫩一點也不柴，排骨外面裹著一層薄薄淀粉，排骨非常的嫩滑，聽大廚說為了做出嫩滑的蒸排骨，將排骨放在自來水下沖淋一個小時以上，沖至肉質(zhì)松軟，果然一份嫩滑和鮮美的蒜蓉蒸排骨，離不開復(fù)雜的工序，超級喜歡這份蒜蓉蒸排骨。

廣東人嘴里的早茶不是真正的一大早上茶樓飲茶，而是吃早餐的意思，相當(dāng)于武漢街頭的“過早”但又不完全相同。每天三五好友或一家人齊聚茶樓“嘆”茶。吃早茶不是為了填飽肚子，已然是廣東人的一種生活方式或者是愉快的消遣。
排骨包含有瘦肉、脂肪和骨膜，能提供人體必需的蛋白質(zhì)、維生素和骨膠原，有滋陰、強骨健體的食效。排骨的吃法數(shù)不勝數(shù)，其中又以炒、燜、蒸、焗、燉等手法居多。土豆、蓮藕等不同食材和排骨組合，食味、營養(yǎng)皆屬，值得一試。