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鹵肉 又稱之為 鹵菜 ，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類(lèi)；川鹵在全國(guó)普遍，多以紅鹵為主，潮汕地區(qū)鹵肉為，已走出guo門(mén)。 鹵肉 主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。鹵制調(diào)味品大多具有開(kāi)胃健皮健裨，消食化滯等功效。中國(guó)以潮汕地區(qū)的鹵味為，所謂的臺(tái)灣鹵肉即由潮州人傳播到臺(tái)。
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石老磨小吃培訓(xùn)項(xiàng)目:1:燒烤技術(shù) 2:麻辣燙技術(shù) 3:油炸技術(shù) 4:鐵板燒技術(shù) 5:涼粉涼面 6:鹵菜系列 7:涼菜系列 8:長(zhǎng)沙臭豆腐 9:醬香餅技術(shù) 10:重慶酸辣粉技術(shù) 11:砂鍋蓋碼飯系列培訓(xùn) 13:湯粉系列 14:臭豆腐培訓(xùn) 15:特色火鍋 16:土豆粉技術(shù)培訓(xùn) 17:鐵板魷魚(yú) 18:粥類(lèi)培訓(xùn) 19:燒餅類(lèi)培訓(xùn) 20:鹵肉培訓(xùn) 21:粥類(lèi)技術(shù)培訓(xùn) 22:砂鍋類(lèi)技術(shù)培訓(xùn)等。
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