在工業(yè)領(lǐng)域，L-天門冬酰胺可用于合成生物柴油和生物液體燃料，具有環(huán)保性能，可減少尾氣排放并替代傳統(tǒng)燃料。

外觀：白色斜方晶系晶體或結(jié)晶性粉末
溶解性：易溶于水，幾乎不溶于乙醇和乙醚
甜味：具有輕微的甜味
穩(wěn)定性：水溶液呈酸性，加熱條件下易分解

食品添加劑方面：常作為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，用于谷物類食品、烘焙食品、飲料、乳制品等的生產(chǎn)，可補(bǔ)充食品中的氨基酸成分，一般添加量為 0.1%-1.0%。還可改善食品的鮮味和口感，起到保濕作用，防止食品干燥，延長(zhǎng)保質(zhì)期。