酒類生產(chǎn)許可審查細(xì)則四川申請食品生產(chǎn)許可證；



酒類生產(chǎn)許可審查細(xì)則白酒葡萄酒果酒啤酒黃酒。



2025年酒類生產(chǎn)許可審查細(xì)則；



1501白酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則；



一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單位：



實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的白酒包括以淀粉原料或糖質(zhì)原料加入糖化發(fā)酵劑（糖質(zhì)原料無需糖化劑），經(jīng)固態(tài)，半固態(tài)或業(yè)態(tài)發(fā)酵，蒸餾，貯存，勾調(diào)而制成的產(chǎn)品，白酒的申證單位為1個(gè)。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱：白酒，白酒（液態(tài)），白酒（原酒）；白酒生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品編號為：1501.



二、基本生產(chǎn)流程與關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：



（一）基本生產(chǎn)流程：



原料處理—配料—蒸煮—糖化發(fā)酵—蒸餾—貯存—勾調(diào)—灌裝—成品；



（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：



1.配料；



2.發(fā)酵；



3.貯存；



4.勾調(diào)；



三、的生產(chǎn)資源：



（一）生產(chǎn)場所：



1.廠房總體布局要求：



要有與生產(chǎn)相適應(yīng)的原料庫，制酒車間，酒庫，包裝車間和成品庫，原料庫應(yīng)陰涼，通風(fēng)，干燥，潔凈，并有防蟲，防鼠，防雀設(shè)施。



（1）原料粉碎車間：



原料粉碎車間的設(shè)計(jì)與設(shè)施應(yīng)能滿足原料除雜（土雜物），粉碎，防塵的工藝技術(shù)要求，架空構(gòu)件和設(shè)備的安裝位置便于清理，防止和減少粉塵積聚。



（2）制酒車間：



白酒車間的設(shè)計(jì)與設(shè)施應(yīng)能滿足白酒配料，糖化發(fā)酵，蒸餾的工藝技術(shù)要求，操作場所應(yīng)有排氣設(shè)施，場地堅(jiān)硬，寬敞，平坦，排水良好，采用地鍋蒸酒的工廠，地鍋火門和貯煤場地設(shè)在車間外，發(fā)酵窖，池缸，灌應(yīng)按特定技術(shù)要求制作。



（3）酒庫：



有防火，防爆，防塵設(shè)施，庫內(nèi)應(yīng)盈利干燥。



（4）包裝車間：



包裝車間遠(yuǎn)離鍋爐房和原材料粉碎，制曲，貯曲等粉塵較多的場所，應(yīng)能防塵，防蟲，防蚊蠅，防鼠，防火，防爆，灌酒間應(yīng)與洗瓶間，外包裝間分開。



（5）成品庫：



成品庫的容量應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，庫內(nèi)應(yīng)陰涼，干燥，并有防火設(shè)施。



2.生產(chǎn)設(shè)備，工具，管道等的要求：



（1）所有接觸或可能接觸白酒的設(shè)備，管道，工器具和容器等，用無鉛，，無異味，耐腐蝕，易清洗，不與白酒起化學(xué)反應(yīng)的材料制作，表明應(yīng)光滑，無凹坑，裂縫，蒸餾冷卻器用高春純錫，鋁，不銹鋼材料制作。



（2）各生產(chǎn)車間，酒庫應(yīng)根據(jù)工藝技術(shù)要求，配備溫度計(jì)，濕度計(jì)，糖度計(jì)，酒度計(jì)等。



（3）酒庫，包裝車間，成品庫應(yīng)使用防爆開關(guān)和燈具，并裝有安全防護(hù)罩。



3.酒糟存放設(shè)施：



應(yīng)在遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間的適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)，設(shè)置便于銷售，清理，避免霉?fàn)€的酒糟存放銷售設(shè)施。



注：白酒（液態(tài)）可不要原料粉碎車間，制酒車間，酒糟存放設(shè)施；白酒（原酒）可不要求包裝車間和成品庫。



（二）必要的生產(chǎn)設(shè)備：



（1）原料粉碎設(shè)備，粉碎機(jī)。



（2）蒸餾設(shè)備：蒸酒機(jī)（甑，甑桶，甑鍋）；



（3）發(fā)酵設(shè)備：窖，池，缸，罐等。



（4）貯酒設(shè)備：池，缸，罐，酒海等。



（5）灌裝設(shè)備：洗瓶機(jī)，灌裝機(jī)。



白酒（液態(tài)）生產(chǎn)企業(yè)具備上述（4）（5）規(guī)定的設(shè)備。



白酒（原酒）生產(chǎn)企業(yè)具備上述（1）（2）（3）（4）規(guī)定的設(shè)備。



四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：



序號1：標(biāo)準(zhǔn)編號GB1034；



標(biāo)準(zhǔn)名稱：飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)（預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則）；



序號2：標(biāo)準(zhǔn)編號GB2757—1981



標(biāo)準(zhǔn)名稱：蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)



序號3：標(biāo)準(zhǔn)編號GB18356—2001



標(biāo)準(zhǔn)名稱：茅臺酒（貴州茅臺酒）



序號4：GB19508—2004



標(biāo)準(zhǔn)名稱：原產(chǎn)地或產(chǎn)品西鳳酒



序號5：GB18624—2002



標(biāo)準(zhǔn)名稱：水井坊



序號6：GB19327—2003



標(biāo)準(zhǔn)名稱：原產(chǎn)地域產(chǎn)品古井酒



序號7：GB19328—2003



標(biāo)準(zhǔn)名稱：原產(chǎn)地域產(chǎn)品口子窖酒



序號8：GB19328—2003



標(biāo)準(zhǔn)名稱：原產(chǎn)地域產(chǎn)品道光廿五貢酒



序號9：GB17924—1999



標(biāo)準(zhǔn)名稱：原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求



序號10：GB/T10781.2—1989



標(biāo)準(zhǔn)名稱：清香型白酒



序號11：GB/T10781.1—1989



標(biāo)準(zhǔn)名稱：濃香型白酒



序號12：GB/T10781.3—1989



標(biāo)準(zhǔn)名稱：米香型白酒



序號13：GB/T11859.2—1989



標(biāo)準(zhǔn)名稱：低度清香型白酒



序號14：GB/T11859.1—1989



標(biāo)準(zhǔn)名稱：低度濃香型白酒



序號15：GB/T11859.1—1989



標(biāo)準(zhǔn)名稱：低度米香型白酒



序號16：GB/T14867—1994



標(biāo)準(zhǔn)名稱：鳳香型白酒



序號17：GB/T16289—1996



標(biāo)準(zhǔn)名稱：豉香型白酒



序號18：QB1498—1992



標(biāo)準(zhǔn)名稱：液態(tài)法白酒



序號19：QB/T2187—1995



標(biāo)準(zhǔn)名稱：芝麻香型白酒



序號20：QB/T2305—1997



標(biāo)準(zhǔn)名稱：特香型白酒



序號21：QB/T2524—2001



標(biāo)準(zhǔn)名稱：濃醬兼香型白酒



序號22：QB2626—2004



標(biāo)準(zhǔn)名稱：老白干香型白酒



序號23：DB14/T80—1996



標(biāo)準(zhǔn)名稱：新型白酒



序號24：DB15/T253—1997



標(biāo)準(zhǔn)名稱：新工藝白酒



序號25：DB13/T306—1997



標(biāo)準(zhǔn)名稱：新型白酒



序號26：DB22/T221—2000



標(biāo)準(zhǔn)名稱：吉林燒酒



序號27：DB50/T15—2001



標(biāo)準(zhǔn)名稱：小曲酒



序號28：DB53/T092—2001



標(biāo)準(zhǔn)名稱：云南小曲白酒



序號29：DB23/T308—2002



標(biāo)準(zhǔn)名稱：清香型白酒



四川省酒類食品生產(chǎn)許可證2025年可以處理范圍：



成都市：錦江區(qū)，青羊區(qū)，金牛區(qū)，武侯區(qū)，成華區(qū)，龍泉驛區(qū)，青白江區(qū)，新都區(qū)，溫江區(qū)，雙流區(qū)，郫都區(qū)，新津區(qū)，都江堰市，彭州市，邛崍市，簡陽市，金堂縣，大邑縣，蒲江縣，東部新區(qū)，天府新區(qū)。



自貢市：自流井區(qū)，貢井區(qū)，大安區(qū)，沿灘區(qū)，榮縣，富順縣。



攀枝花市：東區(qū)，西區(qū)，仁和區(qū)，米易縣，鹽邊縣；



瀘州市：江陽區(qū)，納溪區(qū)，潭區(qū)，瀘縣，合江縣，敘永縣，古藺縣。



德陽市：旌陽區(qū)，羅江區(qū)，廣安市，什邡市，綿竹市，中江縣。



綿陽市：涪城區(qū)，游仙區(qū)，高新區(qū)，科技城新區(qū)，安州區(qū)，江油市，三臺縣，鹽亭縣，梓潼縣，北川縣，平武縣。



廣元市：利州區(qū)，昭化區(qū)，朝天區(qū)，旺蒼縣，青川縣，劍閣縣，蒼溪縣。



遂寧市：船山區(qū)，安居區(qū)，河?xùn)|新區(qū)，蓬溪縣，大英縣，射洪市；



內(nèi)江市：市中區(qū)，東興區(qū)，隆昌市，資中縣，威遠(yuǎn)縣；



樂山市：市中區(qū)，沙灣區(qū)，五通橋區(qū)，金口河區(qū)，峨眉山市，犍為縣，井研縣，沐川縣，峨邊縣，馬邊縣。



南充市：順慶區(qū)，高坪區(qū)，閬中市，南部縣，西充縣，營山縣，儀隴縣，蓬安縣；



眉山市：東坡區(qū)，彭山區(qū)，仁壽縣，洪雅縣，丹棱縣，青神縣。



宜賓市：翠屏區(qū)，南溪區(qū)，敘州區(qū)，江安縣，長寧縣，高縣，珙縣，筠連縣，興文縣，屏山縣。



廣安市：廣安區(qū)，前鋒區(qū)，華鎣市，岳池縣，武勝縣，鄰水縣。



達(dá)州市：通川區(qū)，達(dá)川區(qū)，萬源市宣漢縣，開江縣，大竹縣，渠縣。



雅安市：雨城區(qū)，名山區(qū)，滎經(jīng)縣，漢源縣，石棉縣，天全縣，蘆山縣，寶興縣;



巴中市：巴州區(qū)，恩陽區(qū)，通江縣，南江縣，平昌縣。



資陽市：雁江區(qū)，安岳縣，樂至縣。