其外觀呈白色結(jié)晶性粉末，具有溫和甜味，甜度約為蔗糖的50%-70%，熱量值較低，且在人體內(nèi)代謝不依賴胰島素。該物質(zhì)化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，耐酸堿，不易發(fā)生美拉德反應(yīng)，適用于多種加工環(huán)境，常被用作傳統(tǒng)糖類的替代品。

應(yīng)用：作為原料用于合成樹脂、表面活性劑、塑料增塑劑及潤滑劑。其化學(xué)穩(wěn)定性可提升產(chǎn)品的耐候性和加工性能，或作為培養(yǎng)基組分用于微生物發(fā)酵工藝。

應(yīng)用：作為甜味劑、保濕劑、抗結(jié)晶劑及質(zhì)地改良劑，廣泛用于糖果、巧克力、烘焙食品、飲料、冷凍飲品及低熱量食品中。其低吸濕性可延長產(chǎn)品保質(zhì)期，同時(shí)減少齲齒風(fēng)險(xiǎn)，并改善產(chǎn)品質(zhì)地。

用法用量：工業(yè)生產(chǎn)中根據(jù)工藝要求（如發(fā)酵培養(yǎng)基、材料改性配方）確定使用量，一般按行業(yè)常規(guī)比例添加（如涂料中添加量為 5%-15%）。

用法用量：根據(jù)食品配方及工藝需求調(diào)整，需符合相關(guān)食品安全法規(guī)要求（如中國GB 2760規(guī)定），通常按生產(chǎn)需求適量添加。

用法用量：通過浸軋或噴涂工藝施加，用量根據(jù)織物種類及處理效果要求優(yōu)化，需控制工藝參數(shù)以確保均勻性的。

用途：作為甜味劑、保濕劑、穩(wěn)定劑添加于糖果、烘焙食品、飲料、乳制品等中，也可作為填充劑改善食品質(zhì)地。

用途：在紡織加工中，可作為柔軟劑、抗靜電劑改善紡織品手感和靜電性能，或作為漿料助劑用于紗線處理，提高紗線平滑性。

食品添加劑：山梨醇在食品工業(yè)中主要作為甜味劑、保濕劑、螯合劑、組織改進(jìn)劑和蔗糖代用品。它在糖果、冰淇淋、飲料等食品中使用，能夠保持食品的柔軟性和新鮮度，同時(shí)具有一定的吸濕性，有助于防止食品干裂
。此外，山梨醇在食品中的大使用量根據(jù)不同的食品類別有所不同，例如在葡萄干中為5g/kg，在果凍和面包中為300g/kg
。