L-天門冬酰胺是一種多功能的氨基酸衍生物，在食品、工業(yè)、化工和紡織等多個領(lǐng)域均有廣泛應(yīng)用。其使用需遵循相關(guān)法規(guī)和標準，確保安全性和有效性。

性狀：白色斜方晶系晶體或結(jié)晶性粉末，稍有甜味，熔點約 234℃，重結(jié)晶方法以水較好，其次是乙醇。溶于水，幾乎不溶于乙醇，水溶液呈酸性。

營養(yǎng)增補：提升食品的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值，作為氨基酸類營養(yǎng)補充劑。
風(fēng)味改良：與糖類共熱發(fā)生美拉德反應(yīng)，生成特殊香味物質(zhì)，用于烘焙食品、調(diào)味品及清涼飲料的增香。