用作食品加工中對維生素 C 進行穩(wěn)定；

在味精中有 10% 的成份為甘氨酸；

可用作防腐劑，起到重要的防腐作用。

【產品包裝】甘氨酸食品級：牛皮紙袋，每袋凈重25KG。

性狀：白色單斜晶系或六方晶系晶體，或結晶粉末。無臭，有特殊甜味。

1、調味 與丙氨酸合用于含醇飲料，添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%， 香檳酒1.0%。其他如粉末湯料約添加2％；酒糟腌的食品1%。由于其能一定 程度呈蝦、墨魚味，可用于調味醬。

用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑；

利用它本身的氨基和羧基，對食鹽和醋等味感起緩沖作用；

用作飼料添加劑中的誘食劑(引誘劑)；

食品釀造 、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑；

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