蛋糕尤其是水果蛋糕容易產(chǎn)生表面或底部過度烘焙的問題。為避免上述現(xiàn)象，可以采取一些保護措施，如蓋紙、墊紙或用雙層焙烤容器，以防止面火或底火過大。此外，如前所述，根據(jù)烘烤出現(xiàn)的情況隨時注意調節(jié)面火和底火。烘焙設備回收

烘焙是什么？在當今人們的生活中，烘焙占據(jù)著什么樣的位置？烘焙是由面粉，油，糖，水，牛奶，酵母為主材料，經(jīng)過高溫烘烤加工食品的一種方式。烘就是烘烤，焙就是將水分慢慢烘干，故稱為烘焙。由烘焙制作而成出的食物有：面包，餅干，蛋糕，點心，及各類糕點。品種很多，口感各有不同，為了迎合大眾的口味，師傅們又將烘焙類食品主要分為咸味，和甜味兩種風味。產(chǎn)品又經(jīng)過不停的更新?lián)Q代，口感在原有的基礎上又增加了一些。改變口感的并不是改變烘焙產(chǎn)品的制作結構，而是改變在面包蛋糕餅干的過程中添加各種自帶味道的輔料，并且輪換使用不同的輔料進行烘焙制作，終達到創(chuàng)新的效果。 新火焰餐飲烘焙培訓特色：主要以小班實操教學為主，理論知識為輔，作為一所以實操見長的培訓機構，始終強調以實操驗證理論知識的思路，穩(wěn)扎穩(wěn)打，力求讓學員學到好技術，為以后創(chuàng)業(yè)開店打下良好的基礎。新火焰餐飲烘焙培訓成立以來，立志要為社會培養(yǎng)更多的烘焙人才而努力，為了圓學員的烘焙夢，新火焰餐飲烘焙培訓聘請了一品的教學老師任課程老師。因材施教，并根據(jù)市場的動態(tài)，不停的研發(fā)新的課程，滿足學員的學習需求，力求讓學員有更多的發(fā)揮空間。

焙烤食品工業(yè)在食品工業(yè)中占有一定的重要地位，其產(chǎn)品直接面向市場，直觀反映飲食文化水平及生活水平的高低。隨著的生活將由溫飽進入小康，生活質量將進一步提高，特別是加入世貿組織后，將進一步開放。這一切都給我國焙烤行業(yè)的發(fā)展帶來了挑戰(zhàn)和機遇。焙烤食品行業(yè)得到了較快的發(fā)展，產(chǎn)品的門類、花色品種、數(shù)量質量、包裝裝潢以及生產(chǎn)工藝和裝備，糕點烘焙培訓，都有了顯著的提高。尤其近幾年來，外國企業(yè)來華投資猛增，都看好中國市場，合資、資發(fā)展迅速。如餅干、巧克力、方便面、面包、冰淇淋等行業(yè)，都有逐步增強的勢頭。由于中國地大物博，各地區(qū)氣候、材料、飲食習慣等的不同，烘焙糕點培訓，使各地區(qū)的糕點形成了自己的風格和制作工藝，與各地區(qū)的生活有著密切的關系，從一定程度上反映了各地的生活方式和飲食習慣。如饅頭、餃子等品種經(jīng)常作為主食，在家自己做要費時很多，如果大力發(fā)展這方面的生產(chǎn)加工企業(yè)，建立現(xiàn)代化的'主食廚房'工程，使傳統(tǒng)主食食品的生產(chǎn)達到工廠規(guī)模化、產(chǎn)品標準化和經(jīng)營連鎖化，提供物美的食品出售，將給人們生活帶來很大的便利，同時也使中式糕點得以進一步的發(fā)展

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