維生素是人和動物營養(yǎng)、生長所必需的某些少量有機(jī)化合物,對機(jī)體的、生長、發(fā)育、健康有極重要作用。如果長期缺乏某種維生素,就會引起生理機(jī)能障礙而發(fā)生某種。一般由食物中取得?，F(xiàn)階段發(fā)現(xiàn)的有幾十種,如維生素A、維生素B、維生素C等。

中文別名： 維生素C磷酸酯鎂，抗壞血酸磷酸酯鎂



英文名稱： Magnesium ascorbyl phosphate



英文別名： Magnesium Ascorbyl Phosphate (MAP)

純度： 99



CAS號： 113170-55-1



分子式： C12H12O18P2Mg3.10H2O



分子量： 759.22



白色或微黃色粉末，無臭，無味，有吸濕性，溶于水，易溶于稀酸，不溶于乙醇

【產(chǎn)品名稱】：Vc磷酸酯鎂

【中文別名】：維生素C磷酸酯鎂

【英文名稱】：Magnesium ascorbyl phosphate

【CAS 號】：113170-55-1
【分 子 式】：C12H12O18P2Mg3.10H2O
【分 子 量】：759.22

食品強(qiáng)化劑主要包括維生素、礦物質(zhì)、氨基酸三類。此外也包括用于營養(yǎng)強(qiáng)化的天然食品及其制品，如大豆蛋白、骨粉、魚粉、麥麩等。礦物質(zhì)類，如鈣、鐵、鋅、硒、鎂、鉀、鈉、銅等；維生素類，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素C、B族維生素、葉酸、生物素等；氨基酸類，如?；撬?、賴氨酸等；其他營養(yǎng)素類，如二十二碳六烯酸（DHA）、膳食纖維、卵磷脂等

在食品加工過程中，并非每種產(chǎn)品都需要強(qiáng)化，強(qiáng)化劑的使用要有針對性，使用強(qiáng)化劑通常應(yīng)注意以下幾點：
（1）強(qiáng)化用的營養(yǎng)素應(yīng)是人們膳食中或大眾食品中含量低于需要量的營養(yǎng)素；
（2）易被機(jī)體吸收利用；
（3）在食品加工、貯存等過程中不易分解破壞，且不影響食品的色、香、味等感官性狀；
（4）強(qiáng)化劑量適當(dāng)，不致破壞機(jī)體營養(yǎng)平衡，更不致因攝食過量引起中毒；
（5）衛(wèi)生安全，質(zhì)量合格，經(jīng)濟(jì)合理。